Sałatki można przygotować ze świeżą, smażoną i marynowaną cukinią. Świeża cukinia z cienką skórką dobrze komponuje się z innymi surowymi warzywami, a smażoną i marynowaną cukinią z grzybami, mięsem i warzywami gotowanymi.
Przepis na surową sałatkę z cukinii, marchwi i pomidorów
Potrzebne będą następujące produkty: 2 małe świeże cukinie, 2 średnie marchewki, 2 małe pomidory, kilka gałązek świeżego kopru i pietruszki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, sól do smaku.
Umyj warzywa. Marchewki i cukinię obrać i pokroić w długie paski. Jeśli skórka cukinii jest bardzo cienka, a jej powierzchnia nieskazitelna, można ją pozostawić. Pokrój pomidory na małe plasterki, drobno posiekaj zielenie, przełóż czosnek przez prasę.
Sól posiekaną cukinię i marchewkę do smaku, dodaj olej roślinny, zmiażdżony czosnek i sok z cytryny, dobrze wymieszaj. Sałatkę ułożyć na talerzu, udekorować ćwiartkami pomidora i ziołami.
Przepis na półmisek warzywny ze świeżą cukinią
Potrzebne będą następujące produkty: 1 surowa młoda cukinia, 0,2 kg gotowanego kalafiora, 2 średnie pomidory, 5 dużych rzodkiewek, 1 średnia marchewka, 2 małe ogórki, mała cebula, 5 łyżek. łyżki kukurydzy w puszkach, dowolne świeże zioła, kuskus sól i pieprz, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany lub oleju roślinnego do dressingu.
Umyj świeże warzywa i zioła. Pokrój młodą cukinię w paski razem ze skórą. Obierz marchewki i pokrój je w paski. Pomidory, ogórki i rzodkiewki pokroić w małe plasterki, a cebulę w półpierścienie. Drobno posiekaj zioła. Rozłóż gotowany kalafior na małe kwiatostany.
Połącz posiekane świeże warzywa i zioła, dodaj kalafior i kukurydzę w puszkach. Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, dopraw kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym i wymieszaj.
Przepis na sałatkę z cukinii, kurczaka i grzybów
Potrzebne będą następujące produkty: 2 średnie cukinie, pół szklanki grzybów konserwowych, 200 g gotowanej piersi z kurczaka, 2 małe pikle, olej do smażenia, świeże zioła, sól, pieprz i majonez do smaku.
Umyj i osusz cukinie, pokrój je w 2 cm kostkę i duś w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości. Gotowany filet z kurczaka i ogórki kroimy na małe kawałki. Połącz duszoną cukinię, marynowane grzyby, kurczaka i ogórki, dodaj drobno posiekane zioła, sól i pieprz do smaku. Dopraw sałatkę majonezem i wymieszaj.
Przepis na sałatkę z marynowaną cukinią, ziemniakami, jajkami i serem
Potrzebne będą następujące produkty: 1 marynowana cukinia, 2 gotowane ziemniaki w mundurkach, 3 jajka na twardo, 200 g dowolnego twardego sera, pęczek zielonej cebuli, kilka gałązek świeżej pietruszki i koperku, sól i majonez do smak.
Ziemniaki i jajka obrać, pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzyj na średniej tarce. Pokrój marynowaną cukinię w średniej wielkości plastry. Umyj i osusz zieloną cebulę, pietruszkę i koperek, drobno posiekaj. Wszystkie składniki sałatki wymieszać, posolić do smaku, doprawić majonezem i wymieszać.
