Sałatka z cukinii z marchewką, pomidorami i papryką to smaczna i jasna przystawka dla całej rodziny. Dużym plusem jest również to, że do przygotowania sałatki można użyć dużej przejrzałej cukinii, co nie wpłynie na jej smak.
Składniki potrzebne do przygotowania sałatki z cukinii:
- 1 kg cukinii (masa już obranych i gotowych warzyw);
- 350-400 gramów świeżej marchwi;
- 200 gr słodkiej papryki;
- 500-600 gramów dojrzałych pomidorów;
- 1 duża cebula;
- trochę czosnku do smaku;
- 100-120 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- około 1-2 łyżeczki soli.
Gotowanie sałatki z cukinii na zimę:
1. Umyj cukinię, odetnij skórkę, pokrój w kółko i usuń nasiona. Wyjście powinno wynosić około kilograma takich kół. Następnie należy je pokroić na średniej wielkości batony.
2. Paprykę należy umyć, usunąć wszystkie niepotrzebne posiekane paski.
3. Pokrój umyte pomidory w drobną kostkę i zrób to samo z marchewką.
4. Obierz i drobno posiekaj czosnek i cebulę.
5. Wszystkie przygotowane warzywa wymieszać w rondelku, dodać sól i olej.
Miłośnicy pikantności mogą uzupełnić przepis i dodać do sałatki czarną lub ostrą czerwoną paprykę. Również ilość soli i czosnku może się różnić.
6. Gotuj sałatkę na średnim ogniu przez około 10 minut i wyłącz kuchenkę.
7. Gotową sałatkę z cukinii należy jeszcze rozsmarować na gorąco na wysterylizowanych suchych słoikach i zwinąć lub zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami.
8. Zawiń słoiki, aż ostygną, a następnie przechowuj je w piwnicy lub lodówce.
