Zupa cebulowa, choć należy do kuchni francuskiej, jest szeroko rozpowszechniona w wielu krajach. Niegdyś pożywienie biednych, teraz stało się daniem dla smakoszy oferowanym przez restauracje na całym świecie. Zupa cebulowa jest lekka dla żołądka, ale jednocześnie pożywna.
Czy to jest to konieczne
-
- Na francuską zupę cebulową:
- - 12 głów cebuli;
- - 8 szklanek bulionu wołowego;
- - 2 łyżki stołowe. l. masło;
- - 2 pomidory;
- - 4 łodygi kminku;
- - 1 liść laurowy;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Na zupę cebulową po angielsku:
- - 1 kg różnych odmian cebuli - biała
- różowy
- szalotki;
- - 1 łodyga pora;
- - 1,5 litra bulionu z kurczaka;
- - 150 g masła;
- - 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- - 100 g sera cheddar;
- - 6 ząbków czosnku;
- - 1 pęczek liści szałwii;
- - 8 plastrów bagietki;
- - pieprz
- sól dla smaku.
- Na Hiszpańską Zupę Cebulową:
- - 1 litr bulionu mięsnego;
- - 5 głów cebuli;
- - 50 g masła;
- - 1 szklanka śmietany;
- - 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- - 2 żółtka;
- - 1 łyżka. l. Sahara;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Francuska Zupa Cebulowa Rozpuść masło w rondelku. Cebulę obrać i pokroić bardzo cienko. Dodaj cebulę do oleju, sól, pieprz i wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj cebulę przez około pół godziny, aż się zrumienią.
Krok 2
Pomidora obrać i pokroić na małe kawałki. Dodaj miąższ do cebuli. Warzywa polać bulionem wołowym. Dodać liście laurowe i kminek. Umieścić na średnim ogniu i gotować przez 20-30 minut. Następnie posolić zupę cebulową do smaku, rozlać na porcje i podawać z grzankami.
Krok 3
Angielska Zupa Cebulowa Obierz warzywa. Szalotkę, różową i białą cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, a por w krążki. Posiekaj czosnek, drobno posiekaj liście szałwii. Odłóż kilka listków do dekoracji.
Krok 4
Wlej oliwę do rondla. Stopić masło. Dodaj czosnek, szałwię do oleju i szybko smaż przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodaj cebulę. Dopraw pieprzem i solą. Zmniejsz ogień do minimum. Umieść pokrywkę na garnku i gotuj cebulę, od czasu do czasu mieszając. Po 45 minutach zdejmij pokrywkę i gotuj przez około 15 minut, aby powstały sok wyparował. Wlej bulion z kurczaka i gotuj zupę przez 10 minut.
Krok 5
Opiekać plastry bagietki w tosterze. Zetrzyj ser cheddar na drobnej tarce. Tak przygotowaną zupę cebulową wlać do misek żaroodpornych. Na wierzch połóż 2 kawałki bagietki, posyp serem i udekoruj liśćmi szałwii. Nasmaruj szałwię oliwą z oliwek. Zupę wstawiamy na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aby trochę upiec ser.
Krok 6
Hiszpańska Zupa Cebulowa Drobno posiekaną cebulę gotujemy w 300 ml bulionu do miękkości. Cebulę posiekać w blenderze, aż zmiksuje się. Do rondla wlać 600 ml bulionu, dodać masę cebulową i zagotować.
Krok 7
Mąkę podsmażyć na maśle, cukrze, soli i mielonym pieprzu na złoty kolor. Następnie wlej pozostały bulion w cienkim strumieniu. Zmiel masę, aż będzie gładka. Dodaj uprażoną mąkę do zupy.
Krok 8
Ubij żółtka ze śmietaną. Drobno posiekaj warzywa. Do zupy dodać mieszankę żółtko-śmietany, cały czas mieszając. Zupę cebulową przelać do porcjowanych miseczek i posypać ziołami.
