Kuchnia molekularna to doskonała synteza nauki i kulinariów. Została stworzona, by zachwycać nie tylko potrawami, ale także sposobami ich przygotowania. Osoba zajmująca się kuchnią molekularną powinna być nie tylko kucharzem, ale także chemikiem, biologiem i fizykiem. Każdy przepis to niezwykłe arcydzieło.
Zwracamy uwagę na najpopularniejsze i najbardziej niesamowite dania kuchni molekularnej, które zrewolucjonizowały świat gotowania.
jeden. To jeden ze znaków rozpoznawczych kuchni molekularnej. Aby to zrobić, szef kuchni będzie potrzebował octu balsamicznego, oliwy z oliwek, wody, cukru i agaru. Aby mieszanka nabrała kształtu kawioru, wyciska się ją kropla po kropli ze strzykawki do zimnego oleju.
2.. Często robi się go z karmelem i truskawkami. Piana, czyli esencja, ma silny aromat i na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to danie bez smaku i bez znaczenia. Ale ta opinia znika, trzeba tylko spróbować.
3.. Danie uczy się dymem, podaje się je na kawałku drzewa. Aby stworzyć efekt zamglenia, kucharze używają pistoletów dymnych. To bardzo ciekawy i nietypowy proces, często wykonywany na oczach gości.
cztery. Aby przygotować to danie molekularne, potrzebujesz karkówki, kawy, filiżanki espresso, oleju kawowego, pieprzu i soli. Espresso wstrzykuje się do surowego mięsa za pomocą strzykawki, wieprzowinę naciera się pastą zrobioną z oleju kawowego, kawy, soli i pieprzu. Następnie włożyć do torebki do pieczenia, zanurzyć w garnku z wodą i gotować przez 2 godziny.
5. Można go skosztować w restauracji lub przygotować w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz zwykłych pokarmów: pomidorów, marchewki, bulionu z kurczaka, zielonej cebuli, koncentratu pomidorowego, czosnku i pietruszki. Aby uzyskać galaretkę, musisz dodać agar-agar. Aby zupa była stała, wlewa się ją do małych foremek i umieszcza w lodówce.
