Mięso królika, a zwłaszcza jego tłuszcz, ma delikatny, ale nadal wyczuwalny specyficzny zapach. Dlatego najlepiej gotować dania smażone lub duszone z przyprawami z królika - cebulą, papryką (najlepiej czerwoną), boczkiem, różnymi sosami. Królik smażony lub duszony jest bardzo smaczny, ale nie należy też rezygnować z gotowanego mięsa króliczego.
Czy to jest to konieczne
- Do pieczonego królika z jajkiem:
- - tylne nogi królika - ok. 500 g;
- - gotowane ziemniaki - 600 g;
- - jajka - 4 szt.;
- - śmietana - 200 g;
- - zielona cebula - 1 pęczek;
- - sól dla smaku;
- Dla chakhokhbili po czerkiesku:
- - królik - 1 kg;
- - cebula - 4 szt.;
- - pomidor - tłuczone ziemniaki - 3 łyżki. ja.;
- - ocet 9% - 1-1, 5 łyżek. ja.;
- - wino (porto lub Madera) - 0,5 szklanki;
- - masło - 3-4 łyżki;
- - pomidory, zielenie - do smaku;
- Dla królika z czosnkiem:
- - królik - 2 kg;
- - smalec wieprzowy - 1 łyżka. ja.;
- - cebula - 1 szt.;
- - czosnek - 2-3 ząbki;
- - mąka - 50 g;
- - bulion lub woda - 1 litr;
- - sól, pieprz - do smaku
- Na gotowanego królika:
- - mięso królicze - 1,5 kg;
- - marchewki - 1 szt.;
- - cebula - 2 szt.;
- - korzeń pietruszki - 1 szt.;
- - śmietana - 150g;
- - sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- - sos pomidorowy (lub ketchup) - 2 łyżki;
Instrukcje
Krok 1
Królik zapiekany z jajkiem
Tylne udka królika upiec w piekarniku do miękkości, następnie oddzielić kości, mięso pokroić na porcje. Na dnie patelni ułożyć ugotowane ziemniaki, pokrojone w plastry, na których ponownie mięso i ziemniaki. Surowe jajka wymieszać ze śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulką, posolić i polać tą mieszanką mięso i ziemniaki. Piec w piekarniku. W ten sam sposób możesz ugotować królika, zastępując ziemniaki kruchym ryżem, kaszą gryczaną lub jaglaną, gotowanym makaronem, kluskami, fasolą.
Krok 2
Królik Czerkieski Czachochbili
Tak przygotowaną tuszkę kroimy na małe kawałki i smażymy na rozgrzanym oleju na rumieniec. Następnie włóż mięso do rondla, dodaj drobno posiekaną cebulę, przecier pomidorowy, ocet, wino, bulion, sól, pieprz, liść laurowy. Przykryj rondel i gotuj przez 1,5 godziny w piekarniku (lub na małym ogniu). Podczas serwowania dodaj do każdego kawałka 2-3 plasterki pomidora i zioła.
Krok 3
Królik z czosnkiem
Posmaruj tuszę małego królika czosnkiem, natrzyj solą. W rondelku roztopić słoninę, dodać pokrojoną cebulę i mięso królika, podsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie dodaj trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu do miękkości. Gdy królik będzie gotowy, wyjmij go. Na pozostały tłuszcz rozsmarować mąkę, rozcieńczyć bulionem lub wodą, posolić do smaku, zagotować i odcedzić. Sos nie powinien być gęsty. Królika duszonego z czosnkiem podzielić na kawałki i podawać na gorąco z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Sos podawać osobno.
Krok 4
Gotowany królik
Ugotuj tuszkę króliczą w osolonej wodzie z marchewką, cebulą i natką pietruszki. Podziel na kawałki i przykryj sosem śmietanowym. Do sosu użyj bulionu, w którym był królik. W śmietanie podgrzanej do wrzenia dodać podsmażaną mąkę (bez tłuszczu), dokładnie wymieszać, sól i pieprz. Odcedź płyn i dodaj do niego drobno posiekaną cebulę, podsmażaną na maśle. Gotuj wszystko do miękkości, następnie dodaj sos pomidorowy (ketchup). Do dekoracji - ziemniaki lub makaron.
