Truskawki to idealny składnik ciast. Może być stosowany do tworzenia kremów, przekładek, a także do ozdabiania produktów. Kwaśny smak truskawek dobrze współgra ze śmietaną, kwaśną śmietaną, twarogiem. Aby ciasto było smaczne, użyj dojrzałych i aromatycznych jagód.
Ciasto z twarogiem truskawkowym
Ten tradycyjny szkocki deser jest zwykle przygotowywany z malinami, ale smak truskawkowy nadaje mu szczególnego uroku. Jeśli nie lubisz smaku whisky, zastąp ją sokiem pomarańczowym.
Będziesz potrzebować:
- 450 g świeżych truskawek;
- 225 g gęstej śmietany;
- 250 g ciasteczek owsianych;
- 4 łyżki. łyżki do whisky;
- 600 g tłustej masy twarogowej;
- 80 g masła;
- 6 łyżek. łyżki miodu;
- 1 łyżka. łyżka żelatyny;
- kilka gałązek świeżej mięty.
Zmiel ciasteczka owsiane na okruchy za pomocą blendera lub moździerza. Masło wymieszać z połową porcji miodu i roztopić na kuchence do uzyskania gładkiej konsystencji. Połącz mieszankę miodu i masła z płatkami owsianymi. Szeroką, rozbieralną formę posmaruj tłuszczem i rozprowadź mieszankę okruchów na jej dnie i ściankach, dociskając łyżką. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Wlej żelatynę 4 łyżkami. łyżki wody i umieść na kuchence. Mieszając, podgrzej mieszaninę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Delikatnie schłódź żelatynę i dodaj do niej whisky. Truskawki opłucz, odłóż kilka pięknych, dużych jagód, resztę zetrzyj w puree ziemniaczanym. Śmietanę ubić na mocną pianę, miękki twarożek wymieszać z pozostałym miodem, a następnie dodać porcjami śmietanę i puree truskawkowe. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Wyjmij formę i wypełnij ją masą twarogowo-truskawkową, ostrożnie wyrównując łyżką. Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny. Następnie wyjmij go z foremki i połóż na półmisku. Udekoruj produkt świeżymi listkami mięty i całymi truskawkami.
Genueńskie ciasto truskawkowe
To ciasto łączy w sobie dwa rodzaje ciasta - biszkoptowe i francuskie. Lekka warstwa bitej śmietany z truskawkami sprawia, że smak deseru jest bardzo delikatny.
Będziesz potrzebować:
Na herbatniki:
- 4 jajka;
- 115 g mąki pszennej;
- 115 g cukru;
- 0,25 łyżeczki soli;
- 3 łyżki. łyżki roztopionego masła.
Do przekładek i dekoracji:
- 230 g truskawek;
- 4 warstwy gotowego pufy;
- 300 g ciężkiej śmietany;
- cukier puder;
- 1 łyżka. łyżka masła.
Zrób ciastko. Rozgnieć jajka z cukrem, aż będą białe, umieszczając pojemnik na rondelku z wrzącą wodą. Zdejmij miskę z miksturą z ognia i kontynuuj ubijanie. Mieszanina powinna zgęstnieć.
Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Dodaj połowę mąki do masy jajecznej. Roztop masło i wlej do ciasta cienkim strumieniem. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Ciasto wylewamy na natłuszczoną okrągłą blachę i pieczemy około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 190C. Gotowy biszkopt powinien stać się elastyczny i nabrać pięknego złotego koloru. Połóż skórkę na desce i wstaw do lodówki.
Ułóż arkusze ciasta francuskiego, posmaruj ich powierzchnię roztopionym masłem. Wytnij kilka półfabrykatów okrągłym nacięciem, zwilż środek kół wodą. Złóż każdy kawałek w kształcie kwiatka. Pozostałe ciasto rozwałkować i wyciąć okrąg równy rozmiarowi biszkoptu. Ciasta francuskie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Pokrój biszkopt w poprzek na trzy części. Truskawki opłukać i osuszyć, śmietanę ubić na gęstą pianę. Biszkopt posmarować bitą śmietaną, na wierzchu ułożyć pokrojone na pół truskawki. Złóż ciasto, układając brakujące warstwy herbatnika jedna na drugiej. Wierzch przykryj łuszczącą się skórką i posyp cukrem pudrem. Pokrój pozostałe truskawki i rozprowadź je. Połóż je na wierzchu ciasta, na przemian z kwiatami ciasta francuskiego. Ponownie posyp cukrem pudrem.
