Pieczony aromatyczny szczupak podawany z przystawką ozdobi Twój świąteczny stół. W zręcznych rękach zwykła ryba zamienia się w danie, które goście z pewnością docenią.
Składniki:
- średniej wielkości tusza szczupaka - 1 sztuka;
- Cebula - 2 głowy;
- Świeży pomidor - 3 szt.;
- Cytryna - 1 szt.;
- Młode ziemniaki - 3 szt.;
- Marchewki - 2 szt.;
- 3 ząbki czosnku;
- Ogórki kiszone - 5 szt.;
- Bulion rybny - 200 ml;
- Mleko - 80 ml;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- Pietruszka - 1 pęczek;
- Pieprz mielony;
- Sól.
Przygotowanie:
- Oczyść rybę z łusek i śluzu gorącą wodą i specjalnym nożem. Oddziel głowę od szczupaka i oczyść skrzela, dokładnie spłucz. Nie przecinając brzucha ryby, zeskrobuj z niego wnętrze łyżką, ponownie spłucz wszystko. Ostrożnie usuń skórę z fileta, nie uszkadzając go. Usuń nasiona z miąższu, a następnie zmiel w blenderze. Możesz go przewijać przez maszynkę do mięsa.
- Zmiel chleb i moczyć w mleku przez 10 minut. Podczas zaparzania chleba możesz obrać czosnek i drobno posiekać nożem.
- Połącz posiekany filet z chlebem namoczonym i wyciśniętym z mleka. Dokładnie wymieszaj z jajkiem, solą i pieprzem, ponownie zmiel w blenderze.
- Obierz cebulę i marchewkę, pokrój na duże kawałki. Obierz młode ziemniaki. Dokładnie opłucz pomidory. Pokrój pomidory, ogórki kiszone i ziemniaki w piękne plastry. Pokrój cytrynę w plasterki bez usuwania skórki.
- Wypełnij umytą skórkę szczupaka gotowanym mięsem mielonym. Dołącz głowicę do powstałego przedmiotu obrabianego. Wyślij rybę do torby do pieczenia, zawiąż sznurkiem. Zostaw dziury w opakowaniu. Połóż na prześcieradle i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 40 minut.
- Ułóż gotową rybę na pięknej formie, podziel ją ostrym nożem, uprzednio zwilżonym wodą, na porcje. Udekoruj pięknie posiekanymi ziemniakami, marchewką, pomidorami, ogórkami, umytymi ziołami. Posyp rybę sokiem z cytryny i połóż plasterki cytryny na wierzchu.
