Domowa kiełbasa z pasztecików to najlepsza alternatywa dla kiełbasy gotowanej fabrycznie. Jest bogaty w wiele przydatnych mikro i makroelementów, ponieważ jest przygotowywany z naturalnych produktów.
Czy to jest to konieczne
-
- wątroba cielęca - 1 kilogram;
- smalec wieprzowy - 1 kilogram;
- jajka - 2 sztuki;
- biały chleb - 1/2 bochenka;
- krem - 1 szklanka;
- mleko - ½ litra;
- cebula - 1 głowa;
- papryka angielska - 10 ziaren;
- goździki - 3 sztuki;
- kardamon - 3 ziarna;
- gałka muszkatołowa - ½ sztuki;
- sól dla smaku;
- jelita.
Instrukcje
Krok 1
Ostrożnie wyjmij folię z wątroby, pokrój w paski o grubości 1-1,5 centymetra, włóż do kubka i napełnij mlekiem. Zostaw to na jeden dzień.
Krok 2
Po tym czasie wyjąć wątrobę z mleka i dobrze wypłukać w zimnej wodzie.
Krok 3
W rondelku rozpuść połowę smalcu, włóż tam kawałki wątróbki i włóż do ognia, gotuj, aż wątroba będzie całkowicie gotowa. Podczas gotowania upewnij się, że wątroba nie jest zbyt zaczerwieniona. Gdy wszystkie kawałki są gotowe, wyjmij je z boczku i przełóż przez maszynkę do mięsa.
Krok 4
W maszynce do mięsa zmiel również pozostały nieroztopiony boczek i bochenek namoczony w śmietanie i połącz z wątróbką.
Krok 5
Posolić powstałą masę, ubić 2 jajka, dodać pieprz i goździki.
Krok 6
Na smalcu, na którym smażono wątróbkę, podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor i dodać do masy wątrobowej razem ze smalcem. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w zimnym miejscu, aby mięso mielone dobrze się schłodziło.
Krok 7
Zmiel angielską paprykę, goździki, kardamon i gałkę muszkatołową w moździerzu, przesiaj przez sito, dodaj do mielonego mięsa i wymieszaj.
Krok 8
Dokładnie zbadaj jelita, aby upewnić się, że nie ma rozdarć, umyj i spłucz w ciepłej wodzie.
Krok 9
Zamontuj metalową rurkę na maszynce do mięsa, na której delikatnie pociągnij jelito.
Krok 10
Mięso mielone, wchodzące przez rurkę do jelita, będzie je stopniowo wypełniało. Gdy jelito, które jest pełne mielonego mięsa, zsuwa się z rurki, zabandażuj ją i odetnij.
Krok 11
Gdy kiełbasa jest gotowa, przekłuć jelito igłą w kilku miejscach, aby nie pękła podczas gotowania. Następnie zamocz wymaganą ilość kiełbasy we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut, następnie ostrożnie wyjmij, zanurz w lodowatej wodzie i wstaw na zimno. Po 30 minutach opłucz każdą kiełbasę rękoma. Jeśli nagle przegra, zabandażuj ją ponownie.
