Ciasto wymyślone przez młodego szefa kuchni Franza Sachera podbiło cały świat! W jakich odmianach nie jest gotowane: z dżemem wiśniowym i malinowym! Proponuję Ci wersję klasyczną - z warstwą morelową.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto:
- - 125 g gorzkiej czekolady;
- - 125 g masła;
- - 150 g cukru pudru;
- - 6 jaj;
- - 100 g cukru;
- - 150 g mąki.
- Dla warstwy:
- - 250 g dżemu morelowego;
- - 2 łyżki stołowe. Koniak;
- Do glazury:
- - 140 g gorzkiej czekolady;
- - 140 g masła;
- - 2 łyżki stołowe. kakao.
Instrukcje
Krok 1
Z góry wyjmujemy olej z lodówki - powinien zmięknąć. Jajka dzielimy na białka i żółtka, pierwsze wkładamy do lodówki.
Krok 2
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Zmiękczone masło ubijaj przez minutę, następnie dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania jednorodnej kremowej konsystencji (około 3 minut). Żółtka dodawać pojedynczo do mieszanki olejowej, za każdym razem dokładnie mieszając.
Krok 3
Białka ubić na piankę z dodatkiem cukru. Dodaj ćwierć masy białkowej do czekolady i delikatnie wymieszaj. Pozostałą część, delikatnie mieszając łopatką od krawędzi do środka, wprowadzić do mieszanki olejowej. Połącz z masą czekoladową.
Krok 4
Wsypać przesianą mąkę, szybko ale delikatnie wymieszać, wlać do formy i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ostudź i zostaw na noc, a rano pokrój biszkopt na 2 ciastka.
Krok 5
Na warstwę wymieszaj dżem i koniak w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 3 minuty. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Ułóż herbatniki dżemem i pokryj nim wierzch i boki przyszłego ciasta. Poczekaj na zestalenie.
Krok 6
Aby przygotować glazurę, rozpuść wszystkie składniki w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż będzie gładka. Polej ciasto lukrem (warstwa musi być gruba!) i wstaw na noc do lodówki. Wyjmij pół godziny przed podaniem.
