Smalec ghee to wysokokaloryczne danie, które jest bardzo popularne na Ukrainie iw niektórych regionach Rosji. Jest szeroko stosowany w kuchni: można na nim smażyć ziemniaki i mięso. Ubija się nim również czosnek i zioła, doprawiając tą mieszanką barszcz. Smalec często przyprawia się kaszą gryczaną itp.
Czy to jest to konieczne
- - smalec;
- - cebula.
Instrukcje
Krok 1
Weź kawałek smalcu (najlepiej z żyłkami mięsnymi) i jedną dużą cebulę. Boczek pokroić w średniej wielkości kawałki - kostkę lub patyczki. Obierz cebulę, zrób w niej kilka głębokich nacięć w kształcie krzyża, ale żeby się nie rozpadła.
Krok 2
Smalec najlepiej gotować w małym żeliwnym garnku, brytfannie lub w rondlu z grubym dnem. Do miski wrzuć posiekany boczek i cebulę, na małym ogniu. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aby kawałki nie przykleiły się do dna. Stopniowo tłuszcz zacznie się topić. Kontynuuj podgrzewanie i mieszanie, aż te kawałki zamienią się w małe skwarki i zmienią kolor na brązowo-czerwony. Będzie to sygnał, że smalec jest gotowy.
Krok 3
Wyłącz kuchenkę, ostrożnie wyjmij skwarki łyżką cedzakową i włóż je do osobnego pojemnika. Jeśli w tym samym czasie ugotowałeś kaszę gryczaną, możesz od razu włożyć do niej skwarki i wymieszać - stanie się tylko smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
Krok 4
Gdy powstały smalec lekko ostygnie, ostrożnie wlej go do czystych, suchych pojemników (szklane słoiki, gliniane garnki). Po schłodzeniu zamknąć szyjki pojemników plastikowymi wieczkami lub grubymi bandażami z gazy i przenieść je do chłodnego, ciemnego miejsca (najlepiej w zimnej piwnicy). Możesz również przechowywać smalec w lodówce.
Krok 5
Niektóre gospodynie wyrzucają cebulę, wraz z którą podgrzano smalec, inne wręcz przeciwnie, wkładają ją do jednego z pojemników i napełniają smalcem, twierdząc, że w ten sposób okazuje się smaczniejsza. Nie ma tu konsensusu. Możesz robić, co chcesz.
