Ważne jest nie tylko gotowanie pysznej galaretki, ale także dekorowanie jej tak, aby danie cieszyło oko i zaostrzało apetyt gości i bliskich. Kilka wskazówek rozbudzi Twoją wyobraźnię lub przypomni zapomniane sztuczki. W gotowaniu piękno i smak potrawy są nierozłączne i jedno uzupełnia drugie.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg sandacza;
- żarówka;
- marchewka;
- ogórek konserwowy;
- 30 g żelatyny;
- 1 jajko kurze;
- 5 jaj przepiórczych;
- 1 liść laurowy
- warzywa
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Sandacza obrać i umyć, pokroić na porcje. Kości i głowę włożyć do rondla, dodać cebulę, liście laurowe, pieprz i sól. Wlej wodę i gotuj przez 20 minut. Następnie ugotuj tam kawałki sandacza. Dopraw bulion solą. Gdy ryba się ugotuje, wyjmij kawałki łyżką cedzakową, ułóż je na naczyniu o dowolnym kształcie. Pozostaw małe odstępy między filetami. Umieść pojemnik na ryby w lodówce. Odcedź powstały bulion przez gazę i podgrzewając, rozpuść w nim wcześniej namoczoną żelatynę.
Krok 2
Przygotuj składniki do dekoracji galaretki:
Dokładnie opłucz i obierz marchewki, ugotuj je. Pokrój na dyski. Wytnij gwiazdkę z każdego koła.
Cytrynę umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Umyj pietruszkę, oderwij liście.
Korniszony pokroić wzdłuż na cienkie plastry.
Jajka przepiórcze ugotować, delikatnie obrać i przekroić na pół.
Krok 3
Na każdym plasterku sandacza połóż kółko cytryny na marchewce w formie gwiazdki.
Pomiędzy kawałkami ryby ułożyć kawałki korniszonów, połówki jaj przepiórczych i pietruszkę. Następnie napełnij kawałki sandacza bulionem z rozpuszczoną w nim żelatyną w dwóch krokach, aby dekoracje nie ruszały się ze swoich miejsc.
Po dodaniu każdej kolejnej porcji bulionu, naczynie z galaretką należy schłodzić w lodówce. Ostatnia porcja bulionu powinna całkowicie pokryć rybę i dekoracje. Przechowuj naczynie w lodówce, aż się zestali. Przed podaniem pokrój na porcje zakręconym nożem.
