Gotowanie to sposób na konserwowanie owoców i jagód cukrem, który nie wymaga hermetycznego pakowania (walcowania). Dżem można przechowywać przez wiele lat w słoikach zamkniętych zwykłymi nylonowymi pokrywkami w temperaturze pokojowej, jeśli jest odpowiednio ugotowany.
Czy to jest to konieczne
- - owoce lub jagody;
- - cukier;
- - pojemnik do gotowania dżemu;
- - kwas cytrynowy;
- - drewniana łyżka;
- - pakowanie puszek;
- - nylonowe pokrowce.
Instrukcje
Krok 1
Absolutnie wszystkie znane owoce i jagody oraz ich kombinacje są używane do dżemu. Dżem z wiśni, porzeczek, malin, jeżyn, poziomek i truskawek, borówki brusznicy, żurawiny, jagód, moreli, brzoskwiń, wiśni, agrestu, śliwek, śliwek wiśniowych, jabłek, gruszek jest bardzo smaczny i aromatyczny. Możesz zrobić dżem z płatków róż, cukinii i skórek cytrusowych. Co więcej, używaj razem różnych surowców, uzyskując ciekawe połączenia smakowe. W przypadku dżemu owoce i jagody powinny być jak najbardziej dojrzałe, ale nie miękkie (można zrobić dżem lub konfiturę z miękkich przejrzałych owoców).
Krok 2
Aby przygotować surowce, owoce lub jagody są myte i układane na ręczniku, aby trochę wyschły i opuścił je nadmiar wilgoci. Małe jagody gotuje się w całości. Nasiona z wiśni można uzyskać za pomocą specjalnego urządzenia lub zwykłej spinki do włosów. Z agrestu wyjmują też rdzeń (można go ugotować w całości). Śliwki, morele, śliwki wiśniowe obrać z pestek. Duże owoce, takie jak jabłka, brzoskwinie, gruszki są pestki i pestki i krojone w plastry.
Krok 3
W zależności od stopnia słodyczy jagód dżem wymaga od 600 do 1000 gramów cukru na kilogram surowca. Jeśli owoce są bardzo słodkie i nie mają własnego kwasu (gruszki, niektóre odmiany jabłek), można dodać ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego na litr dżemu. Soczyste jagody pokrywa się cukrem w dużym pojemniku i odstawia na kilka godzin, aby wypuściły sok, a cukier się rozpuścił. Plastry jabłka, gruszki i inne niezbyt soczyste owoce polewa się syropem cukrowym. Aby przygotować syrop cukrowy, cukier miesza się z wodą 1:1 i mieszając doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
Krok 4
Pojemnik do gotowania dżemu powinien być wykonany ze stali nierdzewnej lub emaliowany. Do tych celów najlepiej nadaje się umywalka, ponieważ obszar wrzenia musi być szeroki, aby nadmiar wilgoci odparowywał. Dżem gotuje się po ugotowaniu na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką i usuwając pianę.
Krok 5
Stopień ugotowania zależy od pożądanej grubości. Minimum jedna godzina. Maksymalnie dwa. Jeśli chcesz sprawdzić, czy gotowanie jest gotowe, umieść jedną kroplę syropu na płaskiej powierzchni. Jeśli kropla rozchodzi się powoli, gotowanie jest zakończone. Umieszcza się go na gorąco w dobrze umytych słoikach, zamyka pokrywkami i pozostawia na noc pod ciepłym kocem w celu dodatkowej sterylizacji.
