Ostatnio bardzo popularne stały się ciasta osetyjskie. To narodowe danie przygotowywane jest w kawiarniach i restauracjach, można je zamówić w firmie kurierskiej lub kupić w postaci mrożonych dań gotowych. Ale ciasta z Osetii można łatwo ugotować we własnej kuchni. Zrób prawdziwy asortyment ciast z różnymi nadzieniami - mięsem, serem i ziołami.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 12 g świeżych drożdży;
- - 1 kg mąki pszennej;
- - 2 jajka;
- -1,5 szklanki mleka;
- - 0,5 łyżeczki soli;
- - 1 łyżeczka cukru.
- Nadzienie serowe:
- - 150 g sera Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - świeży koperek i pietruszka;
- - sól pieprz.
- Nadzienie mięsne:
- - 300 g mielonej wołowiny;
- - 1 cebula;
- - 3 ząbki czosnku;
- - sól pieprz.
- Nadzienie z serem i zieloną cebulką:
- - 200 g fety;
- - pęczek zielonej cebuli;
- - pietruszka i kolendra;
- - sól pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Osobliwością ciast osetyjskich jest ich niesamowita subtelność. Zewnętrznie przypominają tortille, ale wewnątrz każdego produktu znajduje się równa warstwa soczystego nadzienia. Aby nadać ciastkom ten kształt, postępuj zgodnie z technologią produkcji. Rolling Osetian Ciasta to prawdziwa sztuczka kulinarna - te wypieki są interesujące nie tylko do jedzenia, ale także do gotowania.
Krok 2
Zrób ciasto drożdżowe na ciasta osetyjskie. Najlepiej zrobić to w sposób gąbkowy. Świeże drożdże rozpuścić w szklance ciepłej przegotowanej wody, dodać 1 łyżeczkę cukru i mąki. Pozostaw mieszaninę na kwadrans, aż pojawi się piana.
Krok 3
Przesiej mąkę do głębokiej miski. Wlej ciasto, dodaj ciepłe mleko i jajka, sól, wymieszaj. Ciasto podgrzewamy przez 2-3 godziny. W tym czasie powinien wyrosnąć dwukrotnie - po każdym wyrośnięciu dokładnie zagnieść ciasto.
Krok 4
Przygotuj nadzienia do ciast. Posiekaj warzywa, pokrój ser na małe kawałki lub zetrzyj. Wymieszaj zioła i ser w wymaganej proporcji. Cebulę obieramy, posiekamy i mieszamy z mięsem mielonym - otrzymujemy nadzienie do mięsnego placka. Do każdego nadzienia dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Powstałe mieszaniny muszą być wystarczająco gęste. Zbierz nadzienia w kulki.
Krok 5
Ciasto rozwałkować na tortille. Umieść kulkę nadzienia na środku każdego. Podnieś brzegi ciasta i połącz tak, aby mieszanina sera lub mięsa znalazła się w środku. Użyj rąk, aby zagnieść wypełnione ciasto w tortillę. W przypadku pasztecików mielonych zrób otwór w środku, aby ulatniała się para.
Krok 6
Umieść tarty na blachach do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy produkty najpierw na dolnym, a następnie na górnym poziomie piekarnika. Dzięki tej metodzie ciasta nie spalą się, a ciasto w środku nie pozostanie wilgotne. Wypieki powinny być dobrze przyrumienione.
Krok 7
Wyjmij ciasta, połóż je na planszy. Posmaruj powierzchnię każdego masłem. Pozwól przedmiotom lekko ostygnąć. Tradycyjnie osetyjskie ciasta z różnymi nadzieniami są podawane w stosach po trzy na porcję. Podawać osobno śmietanę, gorący jogurt, śliwki lub sos pomidorowy.
