Naleśniki to idealna forma, którą można wypełnić różnymi nadzieniami - prostymi i oryginalnymi, słonymi i słodkimi, gorącymi i schłodzonymi. Każdy miłośnik naleśników może znaleźć więcej niż jedno nadzienie, które przypadnie mu do gustu.
Nadzienie jabłkowe do naleśników
Jednym z najpopularniejszych nadzień do naleśników jest jabłko. Może to być bardzo proste, jeśli po prostu usmażysz plasterki owoców na maśle i posyp je cukrem, lub zaskoczysz swoją oryginalnością, jeśli dodasz do nich różne przyprawy. Będziesz potrzebować:
- 1 łyżka masła niesolonego;
- 3 łyżki jasnobrązowego cukru trzcinowego;
- 3 jabłka Granny Smith;
- 1/8 łyżeczki mielonego imbiru;
- 1/8 łyżeczki mielone goździki;
- 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
- 1/4 łyżeczki mielony cynamon;
- sok z 1/2 cytryny lub pomarańczy.
Jabłka obrać, usunąć rdzeń specjalnym narzędziem i zetrzeć miąższ na grubej tarce. Do rondelka z roztopionym masłem wrzucić wiórki jabłkowe, polać sokiem z cytryny lub pomarańczy, dodać cukier i przyprawy. Gotuj nadzienie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut. Wstaw do lodówki i napełnij naleśniki.
Naleśniki z nadzieniem zawijamy w tubę, otwieramy i zamykamy trójkąt, kopertę lub napełniamy naleśnik i zawiązujemy go na wierzchu cebulowym piórkiem, jak worek.
Nadzienie do naleśników twarogowych
Nadzienie twarogowe do naleśników jest popularne wśród wielu narodów słowiańskich. Do 15-20 cienkich elastycznych naleśników potrzebujesz:
- 2 szklanki twarogu o zawartości tłuszczu 5-9%;
- 2 żółtka;
- 2 łyżki śmietanki 20% tłuszczu;
- 2 łyżki cukru pudru;
- 1 szczypta soli;
- 1 kropla naturalnego ekstraktu waniliowego.
Na Ukrainie, w Polsce i Mołdawii naleśniki z takim nadzieniem często nazywane są napistniki. Ta nazwa naleśników nadziewanych twarogiem jest popularna również w Rosji.
Twarożek przecieramy przez drobne sitko, dodajemy śmietanę, żółtka i cukier puder, lekko ubijamy mikserem. Dodaj wanilię i sól i dobrze wymieszaj. Na każdy naleśnik ułożyć dwie łyżki nadzienia, zawinąć zamkniętymi końcami i przykryć folią piec w formie żaroodpornej w piekarniku nagrzanym do 160°C.
Nadzienie z kurczaka i warzyw
Nadzienie z kurczaka i warzyw okaże się oryginalne i satysfakcjonujące. Do 10 grubych naleśników potrzebujesz:
- 600 gramów filetu z kurczaka;
- 30 g mąki pszennej;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- 3 łodygi selera;
- 5 piór zielonej cebuli;
- 1 starta marchewka;
- 1 starta cukinia cukinia;
- 150 ml gęstej śmietany;
- 100 g startego sera cheddar;
- 25 g posiekanej zieleniny bazylii;
- szczypta soli i czarnego pieprzu.
Filet z kurczaka, najlepiej chudy pierś, pokroić w kostkę o boku 2-3 centymetrów, oprószyć mąką ze wszystkich stron i usmażyć na rozgrzanej do lekkiej mgiełki oliwie z oliwek. Posiekaj łodygi selera i dodaj je do kurczaka wraz z startą cukinią, marchewką i posiekaną zieloną cebulką.
Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Posyp śmietaną, dopraw solą i pieprzem i duś aż nadzienie zgęstnieje, dodaj ser i gotuj aż się rozpuści. Posyp bazylią i wypełnij naleśniki kopertą.
