Umiejętność układania podnośników kubełkowych jest dość trudna, pomimo pozornej prostoty wyniku. Aby rolki sushi były gęste i schludne, lepiej użyć dodatkowego akcesorium, specjalnej maty.
Czy to jest to konieczne
- - gotowany ryż po japońsku;
- - mieszanka wody i octu 1:1;
- - mata do sushi;
- - arkusze nori 18x10 cm;
- - Nadzienie.
Instrukcje
Krok 1
Pomyśl o wielkości rolek sushi. Mogą być wąskie, są to tzw. hosomaki lub proste rolki. W tym przypadku nadzienie to zwykle od jednego do trzech pasków ryb lub warzyw o małej grubości, dlatego lepiej jest przeciąć nori na pół wzdłuż boku podłużnego, aby rolkę można było owinąć tylko raz z małą szczeliną na zabezpieczenie.
Krok 2
Jeśli zamierzasz zrobić bardziej złożone rolki futomaki lub saimaki (rolki na lewą stronę z grubym nadzieniem), użyj normalnych arkuszy nori.
Krok 3
Połóż matę na stole, połóż na niej arkusz nori. Rozłóż na nim ryż w małych porcjach, mocząc dłonie w mieszaninie octu i wody, aby zapobiec przywieraniu ryżu.
Krok 4
Rozłóż ryż tak, aby przykrył liść nori równą warstwą. Pozostaw paski po bokach i najdalszą krawędź o szerokości około 1 cm w stanie nienaruszonym. Umieść nadzienie na środku powstałego pola ryżowego, prostopadle do siebie.
Krok 5
Umieść kciuki pod matą na krawędzi z dala od siebie i lekko ją unieś. Resztą palców przytrzymaj nadzienie, aby nie przesuwało się na bok.
Krok 6
Złóż matę do przodu, mocno zwijając rolkę i wykonaj jeden obrót. Następnie unieś matę i pociągnij ją lekko do przodu, tak aby niedokończona rolka znalazła się z powrotem na bliskiej krawędzi maty. Powtarzaj te dwa kroki tak często, jak to konieczne. Z reguły wąskie rolki wymagają jednego lub dwóch zwojów, grube - trzy.
Krok 7
Usuń matę i zabezpiecz krawędzie. Nałóż trochę mieszanki wody i octu, aby zmiękczyć nori i sprawić, by było bardziej lepkie. Gotową bułkę pokrój ostrym nożem na 6-8 kawałków.
Krok 8
Nori można układać nie tylko w formie rolek, ale także do formowania temaki. Ten rodzaj sushi ma kształt trójkąta. Połóż połowę liścia na lewej dłoni, rozłóż na nim ryż czubkami palców prawej dłoni, pozostawiając nieco mniej niż połowę liścia nienaruszoną, nałóż nadzienie.
Krok 9
Złóż spód ryżu nori ukośnie do góry, tworząc trójkąt. Pozostałą czystą część liścia owinąć ciasno wokół niego i zabezpieczyć wodą z octem.
