Ryba w cieście to dość proste i wszechstronne danie zarówno na zwykły posiłek, jak i na świąteczny stół. Ciasto można przygotować w różnych wariantach: w wodzie, mleku, białkach, śmietanie itp. A jeśli za podstawę weźmiemy piwo, ryba po usmażeniu zyska pyszną, przewiewną i chrupiącą skórkę.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla ryb w cieście:
- 500 g filetu rybnego;
- 150-200 ml piwa;
- 2 jajka;
- 200 g mąki;
- Sól;
- pieprz;
- sok cytrynowy;
- przyprawy do ryb.
- Na sos:
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
- 6-8 łyżek majonez;
- 2-3 gałązki kopru;
- Sól;
- pieprz.
- Do dekoracji:
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania wybieraj ryby bez kości lub z dużymi, łatwo odczepianymi żebrami, na przykład sandacz, tilapia, sola, barwena, różowy łosoś, pstrąg itp. Aby uniknąć żmudnego czyszczenia i krojenia ryb, kup gotowe mrożone filety. Aby zapewnić prawidłowe rozmrażanie, najpierw umieść go w komorze lodówki na środkowej półce, aż zmięknie, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Filety opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój rybę na małe kawałki o wymiarach około 4x4 cm. Możesz wykazać się kreatywnością i podzielić filety na kwadraty, romby, paski itp.
Krok 3
Rybę przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem, doprawić do smaku i lekko skropić sokiem z cytryny. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić powstałą marynatę między kawałkami i odstaw na 25-30 minut.
Krok 4
W tym czasie przygotuj ciasto. Oddziel żółtka od białek i ubij solą, dodaj piwo, wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę. W osobnej misce spienić białka i dodać je do ciasta. Ugniataj, aż śmietana będzie gęsta, w razie potrzeby dodając mąkę i upewnij się, że nie pozostały grudki.
Krok 5
Do smażenia weź patelnię z wysokimi bokami i zagotuj olej. Jego ilość powinna być taka, aby otaczała rybę ze wszystkich stron (około 1-1,5 cm od dna naczynia).
Krok 6
Zanurz kawałki filetów w cieście, włóż je do wrzącego oleju i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony na złoty kolor. Gotowe porcje połóż na papierowej serwetce lub ręczniku, aby odsączyć tłuszcz.
Krok 7
Możesz przygotować sos do ryby w cieście. Czosnek i koperek posiekać, wycisnąć sok z cytryny, w razie potrzeby dodać miąższ z cytryny. Połącz składniki z majonezem, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj lub ubij blenderem.
Krok 8
Plastry ryby ułożyć na talerzach, polać sosem i udekorować gałązkami ziół. Pozostały sos włożyć do sosu i podawać osobno.
