Wołowina, wieprzowina, jagnięcina … Te rodzaje mięsa od dawna i mocno weszły do menu rosyjskich mieszkańców. Z pewnością każda gospodyni domowa ma na stanie kilka przepisów na ich przygotowanie. A co zrobić, jeśli w hipermarkecie natkniesz się na bardziej egzotyczne mięso, na przykład sarnę. Mijać?! W żadnym wypadku! Mięso sarny jest niezwykle delikatne, soczyste, a gotowanie wcale nie jest trudne. Spróbuj sarny w sosie borówkowym i podawaj z sałatką z selera. Goście będą zachwyceni!
Czy to jest to konieczne
-
- Obsługuje 4:
- 750 g mięsa sarny z tylnej nogi;
- szczypta soli i zmielonego czarnego pieprzu;
- 10-12 suchych jagód jałowca;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 25 g obranych migdałów.
- Na sos:
- 75 g dżemu borówkowego;
- 50 ml czerwonego wina.
- Na sałatkę:
- 50 g liści sałaty lodowej
- sałata i radicchio (czerwona sałatka);
- 1 średni korzeń selera;
- 1 kwaśne jabłko
- 1 średniej wielkości czerwona papryka;
- 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
- 3 łyżki. l. śmietana o zawartości tłuszczu 22%;
- trochę soli;
- szczypta białego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Krok 2
Umyj mięso, usuń żyły.
Krok 3
Zmiel jagody jałowca w moździerzu.
Krok 4
Sarnę nacieramy solą, pieprzem i posiekanymi jagodami jałowca. Następnie zwiąż go mocnymi nitkami lub cienkim sznurkiem, aby mięso wyglądało jak cały kawałek, ukrywając wszystkie cienkie, zwisające kawałki w środku.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż w nim sarnę do brązowej skórki, ciągle obracając mięso.
Krok 6
Patelnię z mięsem wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę. W tym czasie konieczne jest co najmniej dwukrotne podlewanie mięsa otrzymanym sokiem.
Krok 7
Pokrój sałatkę. Aby to zrobić, rozerwij umyte i wysuszone liście sałaty na duże kawałki. Seler obrać, opłukać, pokroić w cienkie paski. Jabłko umyć, pokroić z nasionami, a także pokroić w cienkie paski. Usuń nasiona z czerwonej papryki, opłucz od środka, strząsaj wodę, posiekaj. Śmietanę ubić na gęstą pianę, kroplami dodać sok z cytryny, odrobinę soli i białego pieprzu. Sałatkę polać sosem, wymieszać.
Krok 8
Przygotuj sos. Do soku powstałego podczas smażenia mięsa dodać dżem z borówek i czerwone wino, szybko zagotować. W sosie włożyć plastry sarny i podgrzewać na małym ogniu przez 7-10 minut.
Krok 9
Smaż migdały na suchej gorącej patelni przez 3-4 minuty.
Krok 10
Sarnę ułożyć na półmisku, polać sosem, posypać prażonymi migdałami.
Smacznego!
