Kumys to sfermentowany napój mleczny, który doskonale gasi pragnienie i jest znany od dawna. Przygotowanie produktu możliwe jest również w domu. Tradycyjnie kumys przygotowywano z mleka klaczy w specjalnym skórzanym dzbanku zwanym bukłakiem. Obecnie napój można wytwarzać z mleka krowiego i koziego.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 litr mleka krowiego lub koziego
- 1 szklanka zimnej wody (200 ml)
- 50 gramów cukru
- 50 gramów miodu
- 50 mililitrów kefiru
- 5 gram kompresowanych drożdży
- patelnia
- butelka
- basen
- ręcznik
- gaza.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować kumis, weź mleko o dowolnej zawartości tłuszczu i gotuj je na małym ogniu. Następnie wymieszać z wodą, dodać cukier lub miód, wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 2
Do powstałej mieszanki dodaj dwie łyżki kefiru, zamknij tę kompozycję pokrywką i zawiń ciepłym dużym ręcznikiem. Umieść w ciepłym miejscu na kilka godzin (5-6).
Krok 3
Gdy płyn zamieni się w kwaśne mleko, ubij go trzepaczką lub mikserem i odcedź powstałe płatki przez złożoną w cztery warstwy gazę.
Krok 4
Sprasowane drożdże zalewamy ciepłą wodą i ubijamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Do tej kompozycji dodaj cukier, a następnie całą mieszankę dodaj do mleka. Sprzyja to tworzeniu się alkoholu i dwutlenku węgla.
Krok 5
Otrzymany produkt wlać do czystych butelek i szczelnie zamknąć pokrywkami. Odstawić na 30-50 minut. W tym czasie w butelkach tworzy się dwutlenek węgla, płyn zaczyna "grać", dlatego lepiej nie napełniać butelek do końca, najlepiej o dwie trzecie ich objętości.
Krok 6
Gdy tylko zauważysz, że w butelkach rozpoczął się proces fermentacji, natychmiast umieść je w lodówce na dolnej półce lub w dużej misce z lodowatą wodą. Aby pojemniki z kumysem nie eksplodowały, podaje się je schłodzone i bardzo ostrożnie otwierane. Kumis doskonale orzeźwia i gasi pragnienie w upalne dni, dodatkowo zawiera wiele witamin i mikroelementów.
