Mięso to niezastąpione źródło białka, aminokwasów, szeregu minerałów i witamin. Pomimo wszystkich zalet wegetarianizmu, dość trudno przecenić rolę mięsa w żywieniu człowieka. Jak ocenić jakość mięsa przy zakupie, aby produkt był naprawdę zdrowy i smaczny?
Instrukcje
Krok 1
Kupując, wybierz najdelikatniejsze i najdelikatniejsze kawałki. Znajdują się wzdłuż kręgosłupa, wokół miednicy i lędźwiowej części tuszy. Należy pamiętać, że wiek zwierzęcia jest ważnym kryterium, według którego określana jest jakość mięsa. Stara wołowina jest twarda, żylasta, ciemnoczerwona lub bordowa i nie nadaje się na dietę lub żywność dla niemowląt.
Krok 2
Unikaj kupowania mięsa z wyraźnymi oznakami złej jakości. Jeśli powierzchnia jest mokra, lepka, ma zielonkawy odcień na przekrojach, gnijący lub stęchły zapach, mętny sok i lepki szary tłuszcz, takie kawałki nie nadają się do jedzenia i muszą zostać zniszczone.
Krok 3
Podstawowe wymagania dotyczące jakości mięsa: sucha powierzchnia, klarowny sok, brak lepkości. Po naciśnięciu na świeże mięso pestki z palców szybko znikają. Tłuszcz jest gęsty i nieklejący się. Świeże mięso nie ma obcego zapachu.
Krok 4
Zachowaj szczególną ostrożność przy zakupie mrożonego mięsa. Szybko mrożone mięso ma czerwoną powierzchnię z drobnymi kryształkami lodu. Po ogrzaniu palcami pojawiają się jaskrawoczerwone plamy. Zawsze pytaj o termin ważności i kupuj produkty tylko w zaufanych miejscach, gdzie wykluczone jest długoterminowe przechowywanie i dostawa mięsa niskiej jakości.
