Niedogotowane lub wręcz przeciwnie rozgotowane mięso może zepsuć smak potrawy, a jednocześnie nastrój gospodyni. Aby uniknąć takich problemów, musisz być w stanie określić gotowość mięsa. Nie wymaga to specjalnych termometrów, jak kucharze najlepszych restauracji.
Instrukcje
Krok 1
Jedną ze znanych metod określania gotowości mięsa jest metoda porównywania miękkiej części dłoni i mięsa. Rozluźnij dłoń i otwórz dłoń. Nakreśl miękki obszar między kciukiem a środkiem dłoni (mały guzek) i naciśnij go palcem wskazującym drugiej ręki. To będzie surowe mięso.
Połącz czubki kciuka i palca wskazującego. To będzie mięso z krwią.
Połącz czubki kciuka i palca serdecznego i naciśnij miękki obszar. Będzie to średnio wysmażone mięso.
Łącząc czubek kciuka i małego palca, określasz, jak powinno być smażone mięso w dotyku.
Krok 2
Stopień gotowości mięsa można określić po tym, jak długo było smażone. Jeśli smażysz mięso przez minutę z każdej strony, będzie to mięso z krwią, mimo że na wierzchu tworzy się skórka.
Jeśli usmażysz kawałek mięsa przez dwie minuty z każdej strony, otrzymasz mięso z zewnętrzną skórką i różowymi włóknami wewnątrz.
Po trzyminutowym smażeniu uzyskuje się średnio wysmażone mięso.
Aby mięso było dobrze wysmażone, należy je smażyć przez pięć minut z każdej strony.
Te parametry są odpowiednie dla kawałka o grubości około 2 cm. Jeśli wziąłeś grubszy kawałek mięsa, dodaj minutę na każdy centymetr. Na przykład, aby ugotować w pełni usmażone mięso o szerokości 3 cm, musisz smażyć nie przez pięć, ale przez sześć minut z każdej strony.
Krok 3
Możesz również określić gotowość mięsa po kolorze wydzielanego soku. Kawałek mięsa nakłuć widelcem lub ostrym nożem. Jeśli wydzielany sok jest mętny lub zakrwawiony, mięso jest nadal surowe. Jeśli sok jest klarowny, mięso jest dobrze wysmażone. Nie przekłuwaj mięsa zbyt często, w przeciwnym razie straci wszystkie soki, co niekorzystnie wpłynie na jego smak.
