Azu to pikantne danie kuchni tatarskiej: musi zawierać pomidory lub sos pomidorowy, a także kiszone ogórki. Tradycyjnie przyrządza się go z mięsa, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by gospodynie domowe zastępowały mięso rybami.
Przepis krok po kroku na ryby azu
Składniki:
- filet rybny - 700 g;
- cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 2-3 szt.;
- pomidor - 1 szt. (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego);
- pikle - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
- przyprawy do ryb - 0,5 łyżeczki;
- bulion (lub tylko woda) - 100 ml;
- sól i zioła do smaku.
Dla podstaw użyj fileta rybnego: nie ma w nim kości, co pozwoli zaoszczędzić czas i uchroni domowników i gości przed przypadkowymi kośćmi w naczyniu. Można również kupić rybę podstawową, która ma tylko grzbiet, kilka żeber i żadnych innych małych kości. Te odmiany to tilapia (lub kurczak morski), sola, vomer, flądra, ostrobok, dorada, okoń morski, sandacz, pstrąg, barwena.
Ryby rozmrozić, obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę. Umyj i obierz warzywa. Z pomidorów zdjąć skórkę (wykonać nacięcie w poprzek i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut). Cebulę pokroić w półpierścienie, ziemniaki i pomidory w średniej wielkości kostkę, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
Ogórki kiszone najlepiej obrać, a następnie posiekać lub na grubo zetrzeć.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta, a ziemniaki na złoty kolor.
Dodaj pomidory i filety rybne na patelnię. Smaż przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. Niektóre gospodynie domowe na tym etapie posypują warzywa i ryby równą warstwą mąki i mieszają.
Następnie na patelnię wlej wodę lub bulion, dodaj ogórki i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Dopraw solą, pieprzem, dodaj przyprawy, liść laurowy, zmiażdżony czosnek. Gotuj przez kolejne 3 minuty. Na tym etapie można dodać pokrojone warzywa, ale jeśli lubisz ich świeży smak, lepiej posyp je na basie tuż przed podaniem.
Fish Azu to korzystna dla wszystkich opcja kulinarna
Delikatne podstawy rybne są gotowe. Pozwól mu trochę zaparzyć pod pokrywką i podawaj. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz dodać do niego dodatek zbożowy lub podawać jako niezależne danie. To świetna opcja dla tych, którzy szybko trzymają się rozluźnienia i pozwalają sobie na łowienie ryb.
Ryby bez kości (najczęściej ryby morskie) mają wysoką wartość odżywczą, dużą zawartość przydatnego dla organizmu jodu, są dobrze przyswajalne i nie tak ciężkie jak dania mięsne.
Kolejną zaletą jest to, że podstawy rybne są przygotowywane szybko. Jeśli masz w lodówce zamrożone filety rybne, pojawienie się niespodziewanych gości nie zaskoczy Cię: rozmrożenie filetów zajmie kilka minut, a kolejne pół godziny nie przygotuje niezwykłego dania, które goście z pewnością docenią.
