Oczywiście warzywa można dodawać do wielu wypieków. Na przykład trudno wyobrazić sobie focaccię bez rozmarynu czy francuski wiejski chleb bez ziół prowansalskich. Ale jeśli chodzi o bułki, najpopularniejszym przepisem będą tradycyjne burgundzkie gougere. Maleńkie, na kilka kęsów, wykonane z delikatnego ciasta parzonego z serem, czosnkiem i ziołami, idealnie nadają się na kieliszek dobrego białego wina, tak uwielbianego przez ich twórców, Francuzów.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 szklanka mleka 5% tłuszczu
- 6 łyżek niesolonego masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 duże jajka kurze
- 1 szklanka startego sera
- Typ Gruyere
- 1 ząbek czosnku
- drobno posiekane
- 1 łyżka drobno posiekanych świeżych ziół
- 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki startego parmezanu
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej mleko na średnim ogniu w szerokim rondlu, dodaj do niego 2/4 masła i cały czas mieszając poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Krok 2
Wyjmij masło i mieszankę mleka z ognia i dodaj do niej przesianą mąkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Krok 3
Włóż garnek do ognia i mieszając gotuj przez kilka minut, aż ciasto zacznie przyklejać się do boków garnka. Usuń z ognia.
Krok 4
Ciasto wymieszać mikserem, aby je trochę ostudzić. Dodaj jedno jajko. Wyjmij jajka z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem i trzymaj w cieple. Dokładnie wymieszaj jajko z ciastem na średnich obrotach. Dodawaj pozostałe jajka pojedynczo, uważając, aby z jednej strony ciasto nie zdążyło ostygnąć, az drugiej każde jajko jest całkowicie wymieszane z ciastem.
Krok 5
Dodać ser, musztardę, zioła, gałkę muszkatołową, ciasto zagnieść łyżką i włożyć do torebki cukierniczej.
Krok 6
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub przygotować specjalną matę silikonową. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Posadź ciasto w małe kulki o średnicy około 2 centymetrów i oddalone od siebie o około 3 centymetry.
Krok 7
Piecz bułki przez 10 minut, aż wyrosną i staną się jasnozłote, następnie obniż temperaturę do 190 stopni i piecz przez kolejne 15 minut, aż zbrązowieją. Nie otwieraj piekarnika, dopóki bułki nie będą gotowe.
Krok 8
Podczas pieczenia bułek, zanim są prawie gotowe, rozpuść pozostałe masło na małym ogniu i dodaj do niego drobno posiekany czosnek. Podgrzewaj czosnek w oleju przez około trzydzieści sekund. Wyjmij garnek z pieca i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
Krok 9
Wyjąć ubytki z piekarnika i posmarować olejem czosnkowym. Posyp parmezanem. Podawaj na ciepło.
