Na Karaibach dania z zielonego banana są tak samo popularne jak dania z ziemniaków czy cukinii. To prawda, że w większości gotują nieco inne, duże banany ze słabo łuszczącą się skórką.
Duże zielone banany nie są łatwe do znalezienia w supermarketach, więc można użyć zwykłych zielonych bananów, chociaż smak będzie nieco inny.
1. Najprostszym daniem są smażone banany. W krajach Ameryki Łacińskiej banany smaży się jak ziemniaki. I smakuje trochę jak słodkie ziemniaki. Banany pokroić w plastry i podsmażyć z obu stron na oleju przez kilka minut. A doskonały dodatek jest gotowy na gulasz rybny, mięsny lub warzywny. Banany można również smażyć w bułce tartej.
2. Patakony. To nieskomplikowane danie jest niezwykle popularne w Ekwadorze, najbardziej „bananowym” kraju. Przygotowuje się go w ten sposób: plastry bananów są lekko podsmażane, następnie zmiękczane drewnianą kruszonką do stanu płaskiego ciasta i ponownie lekko podsmażane na oliwie z oliwek. Następnie posyp gruboziarnistą solą morską. Latynosi jedzą to danie na śniadanie z jajecznicą oraz jako dodatek do ryb i owoców morza oraz jako samodzielne danie. Ciekawe, że na Kubie zwyczajowo pije się Patacones ze słodką kawą.
3. Smażone banany z pieprzem. A to danie pochodzi z Azji. Jest również bardzo prosty w przygotowaniu: banany są cięte wzdłużnie na 4 części - uzyskuje się cienkie paski. Każdy posypany solą i mieszanką czarnej i ostrej czerwonej papryki. Następnie zawija się w mąkę i smaży ze wszystkich stron na oleju. Podawany z ryżem.
4. Banany duszone z cebulą i przyprawami w mleku kokosowym. Banany lekko smaży się do miękkości, cebulę smaży się osobno na złoty kolor. Połącz te dwa składniki, wlej mleko kokosowe ze słoika i gotuj przez 20-25 minut. 10 minut przed przygotowaniem dodać przyprawy: kminek, kurkumę, pieprz czarny, odrobinę czerwonej papryki.
