Trudno wyobrazić sobie normalną dietę człowieka bez cukru i soli – te dwie substancje sprawiają, że smak jedzenia jest bardziej wyrazisty i jasny. Jednak dietetycy nie męczą się mówieniem o niebezpieczeństwach cukru i soli, nazywając je „białą trucizną”, co negatywnie wpływa na organizm. Jednocześnie wielu nie może zdecydować, która z tych substancji jest najbardziej szkodliwa.
Cukier
Szybko przyswajalna sacharoza węglowodanowa po dostaniu się do przewodu pokarmowego jest szybko rozkładana na fruktozę i glukozę, które następnie przedostają się do krwiobiegu i stanowią uniwersalne źródło pożywienia dla mózgu i całego organizmu człowieka. Jednak pomimo wszystkich zalet cukru, jego stosowaniu towarzyszą pewne „skutki uboczne” – a więc przede wszystkim cukier zwiększa kwasowość w jamie ustnej, co prowadzi do rozwoju bakterii chorobotwórczych powodujących próchnicę. Jeśli w procesie jego przyswajania nie biorą udziału witaminy z grupy B i wapń, mogą wystąpić powikłania układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i pokarmowego.
Dla wielu osób główną wadą cukru jest jego kaloryczność, która prowadzi do nadwagi.
Ponadto nadmierne spożycie cukru i produktów z nim zawierających prowokuje rozwój trądziku, łuszczycy, trądziku i innych chorób skóry, a także prowadzi do cukrzycy typu niezależnego od insuliny (II). Nadmiar glukozy przeciąża trzustkę, prowadząc do otyłości i może prowadzić do odwodnienia, jeśli nie pije się wystarczającej ilości wody, ponieważ cukier powoduje pragnienie.
Sól
Sól lub chlorek sodu zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu poprzez utrzymanie równowagi minerałów i składu chemicznego krwi oraz stymulację i hamowanie komórek nerwowych i mięśniowych. Jednocześnie nadużywanie soli prowadzi do zatrzymania płynów w nerkach i tkankach ciała, pojawienia się obrzęku i kamicy moczowej, wzrostu ciśnienia śródgałkowego, śródczaszkowego i krwi, a także odkładania się soli w stawach.
Zalecane spożycie soli nie powinno przekraczać 8-10 gramów dziennie.
Cukier można więc nazwać bardziej szkodliwym – i to nie tylko ze względu na większą liczbę powikłań. Występuje w szerszej gamie produktów spożywczych, bardzo dobrze smakuje, a nawet uzależnia, co skutkuje jego powszechną konsumpcją. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, które mogą powodować sól i cukier, powinieneś pić dużo wody i zielonej herbaty, aby przepłukać nerki, i zminimalizować spożycie napojów gazowanych, czekolady, fast foodów, chipsów, przekąsek i innych popularnych nowoczesnych produktów spożywczych, które są przesycone „biała trucizna”.
