Hummus to tradycyjna potrawa Bliskiego Wschodu. W tłumaczeniu z hebrajskiego „hummus” oznacza zarówno samą ciecierzycę, jak i danie, którego głównym składnikiem jest ciecierzyca. Hummus zwykle robi się z gotowanej ciecierzycy, ale może być również zrobiony z ciecierzycy porośniętej kiełkami, w takim przypadku jest idealny dla witarian.
Aby zrobić hummus z kiełków ciecierzycy, będziesz potrzebować (główne produkty):
- ciecierzyca porośnięta (groszek turecki lub jagnięcy) - 250 g;
- oliwa z oliwek lub olej lniany - 50-70 g;
- sok z cytryny - 1 cytryna;
- czosnek - 3 ząbki lub do smaku;
- kminek, kolendra, kurkuma, kolendra (jeśli tylko kolendra - 50 g, pęczek);
- pasta sezamowa (tahini) lub nasiona sezamu;
- Sól.
Do smaku można dodać inne, dodatkowe składniki, najważniejsze jest uwzględnienie kompatybilności produktów. Główne produkty są wymienione powyżej, następujące można dostosować do własnych upodobań:
- Pietruszka,
- cebula,
- koper,
- Chilli,
- wodorost,
- zielone cebule,
- awokado,
- Orzechy sosnowe,
- oliwki,
- marchewka,
- seler,
- Sery Feta.
Przygotowanie hummusu z kiełków ciecierzycy jest bardzo proste. Najpierw musisz wykiełkować ciecierzycę. Kiedy ciecierzyca wykiełkuje, możesz zacząć robić hummus.
Włóż kiełki do blendera, dodaj składniki (główne składniki są wskazane na liście, to klasyczny przepis na hummus, ale do smaku możesz dodać inne dodatkowe produkty z drugiej listy) i miksuj w blenderze do uzyskania gładkości. Jeśli proces w blenderze jest trudny, możesz dodać trochę wody do mieszanki.
Każdy przepis na hummus można przygotować nie z gotowanej, ale z kiełkującej ciecierzycy. Hummus z kiełków ciecierzycy jest świeższy w smaku, ma w sobie więcej nut orzechowych. To świetny przepis dla witarian.
Hummus podaje się z pieczywem lub napojem, można go również wykorzystać jako przekąskę do mięsa lub warzyw.
