Sól morska, otrzymywana przez odparowanie z wody morskiej, jest produktem droższym niż sól kamienna. Smakosze na całym świecie uważają go za bardziej „interesujący” i smakują z różnych źródeł soli. Nic dziwnego – w końcu woda morska nie wszędzie jest taka sama, a wiele dodatków sprawia, że sól morska jest wyjątkowa.
Instrukcje
Krok 1
Gruba sól morska lub sól Grosso
Sól ta składa się z dużych, gruboziarnistych kryształów. Bardzo często jest sprzedawany w specjalnych młynkach ręcznych do mielenia bezpośrednio przed użyciem. Ale jaki jest sens kupowania grubej soli, aby była mniejsza? Lepiej jest używać produktu zgodnie z jego przeznaczeniem, a mianowicie piec ryby, owoce morza lub mięso w cieście solnym lub soli, aromatyzuj zupy i makarony. Warto również wspomnieć, że gruboziarnista sól morska jest mniej wrażliwa na wilgoć i dlatego ma dłuższy okres trwałości bez tworzenia pojedynczego konglomeratu.
Krok 2
Drobnomielona sól morska
Drobne kryształki takiej soli błyskawicznie rozpuszczają się w naczyniach i nadają czysty, łagodnie słony smak. Sól tę można podawać w solniczkach, aby posolić lub posolić potrawy zaraz po posiłkach.
Krok 3
Sól morska w płatkach
Płatki soli morskiej są bardzo podobne do płatków śniegu. Sól ta jest otrzymywana w wyniku podwójnego przetwarzania. Najpierw woda morska jest odparowywana tradycyjną, naturalną metodą – na wolnym powietrzu, pod wpływem słońca i wiatru, następnie solanka przelewana jest do garnków i powoli podgrzewana aż do uzyskania z solanki płatków. Występują w różnych rozmiarach. Sól tę uwielbiają profesjonalni kucharze, którzy potrafią rozdrobnić palcami płatki na taką grubość, jakiej potrzebują w danym naczyniu.
Krok 4
Sól kwiatowa, sól celtycka lub Fleur de Se
Wyprodukowano we Francji. Pozyskuje się ją tradycyjną metodą starożytnych Celtów, zbierając sól z samego wierzchołka stawów solnych. Sól ta jest otrzymywana przez naturalne odparowanie i składa się z „młodych” kryształków soli. Zbierz „kwiat soli” wyłącznie drewnianymi szpatułkami i porównaj go ze śmietaną uformowaną na tłustym mleku. Warunki pogodowe pozwalają na uzyskanie takiej soli tylko raz w roku - latem. Sól celtycka słynie z delikatnego smaku i aromatu, dlatego nie stosuje się jej do długotrwałego przetwarzania. Wkładają sól kwiatową do świeżych sałatek, doprawiają nią warzywa, mięso i grillowaną rybę.
Krok 5
sól francuska
Wykonane ręcznie z Oceanu Atlantyckiego. Zawiera mniej chlorku sodu. Sól ta sprawdza się dobrze w przypadku słonych przekąsek, a ci, których na nią stać, robią z niej popcorn.
Krok 6
Szara sól morska
Zazwyczaj pozyskuje się go również na atlantyckim wybrzeżu Francji, w Bretonnie. Naturalny szary kolor tej soli wynika z gliny wyścielającej dno stawów solnych w tym regionie. Nadaje się do marynat, pikli i zup.
Krok 7
Sól morska czerwona lub sól hawajska
Czerwona sól morska zawdzięcza swój kolor wulkanicznej czerwonej wypalanej glince, bogatej w tlenek żelaza. Glina nadaje soli szczególny delikatny aromat, bardziej ziemisty niż zwykła sól morska. Ta sól jest tak popularna w dietach detoksykujących. Używają go tam, gdzie potrzebna jest piękna prezentacja dania - w sałatkach, posypując je ciastkami i czekoladą.
Krok 8
Włoska sól morska
Włoska sól morska pochodzi z wód Morza Śródziemnego i jest bogata w jod, fluor, magnez i potas. Delikatny smak tej soli doskonale uzupełnia sosy, sałatki, posypuje się nią bruschettę.
Krok 9
Sól wulkaniczna lub czarna sól
Sól wulkaniczna nie ma nic wspólnego z wulkanami. To nic innego jak gniazdo z łupin orzecha kokosowego farbowane portugalską solą morską. Jest używany razem z czerwoną solą morską. Często czarna sól nazywana jest Kala Namak - indyjska sól ajurwedyjska, ale to wcale nie jest czarna, tylko perłowa, różowo-szara.
Krok 10
Wędzona sól morska
Wędzona sól morska. Najdroższe uzyskuje się przez naturalne powolne wędzenie w naturalnym dymie. Podróbki są tańsze - za pomocą „płynnego dymu”. Nadaje niepowtarzalny smak kanapkom, smażonemu kurczakowi, mięsu, rybom, zupom.
