Tuńczyk smakuje najbardziej jak makrela i jest sprzedawany jako filety lub gotowe do przyrządzenia steki. Tuńczyk jest szczególnie dobry w połączeniu z owocami, oliwkami i niezwykłymi sosami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- Tuńczyk;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- Oliwa z oliwek;
- oliwki.
- Dla drugiego przepisu:
- Tuńczyk;
- migdałowy;
- cebula;
- kapary;
- Oliwa z oliwek;
- Pietruszka;
- Sól;
- pieprz.
- Dla trzeciego przepisu:
- Tuńczyk;
- nektarynki;
- Czerwona cebula;
- cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- bazylia zielenina;
- czosnek;
- cytrynowy;
- Sól;
- sól morska;
- pieprz;
- ocet balsamiczny;
- Brązowy cukier.
Instrukcje
Krok 1
Upiecz tuńczyka w piekarniku. Aby to zrobić, natrzyj 1 kilogram ryby pokrojonej na kawałki czarnym pieprzem i solą. Pozwól mu trochę namoczyć, a następnie rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wlej 250 gram oliwy z oliwek na głęboką blachę do pieczenia.
Krok 2
Plastry tuńczyka włożyć do oleju i piec przez 30 minut, co jakiś czas wylewając płyn z blachy do pieczenia. 20 oliwek bez pestek pokrój w cienkie krążki i posyp nimi rybę 5 minut przed gotowaniem. Gotowego tuńczyka podawaj na gorąco na podgrzanym naczyniu.
Krok 3
W przypadku tuńczyka w sosie migdałowym weź 80 gram obranych migdałów i włóż do płóciennej torby. Następnie zmiażdż jak najmniej i kilkakrotnie zanurz w misce z 500 gramami wody, za każdym razem dokładnie wyciskając. Dzięki tym krokom otrzymasz mleko migdałowe.
Krok 4
Obierz i posiekaj jedną cebulę i 60 gramów kaparów. Włóż sześć steków rybnych na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i smaż na średnim ogniu z kaparami i cebulą na złoty kolor. Posiekaj kilka gałązek pietruszki.
Krok 5
Rybę posyp solą, pieprzem, posiekanymi ziołami i zalej mlekiem migdałowym. Kontynuuj gotowanie na najmniejszym ogniu przy otwartej pokrywie. Danie będzie gotowe, gdy tylko sos będzie gęsty.
Krok 6
Usmaż tuńczyka z nektaryną. Aby to zrobić, w głębokiej misce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek, garść posiekanej bazylii, 2 ząbki czosnku, przetnij przez prasę i sok z połowy cytryny. Przygotowaną mieszankę dopraw obficie solą i pieprzem.
Krok 7
W misce marynaty umieścić 4 steki z tuńczyka i dwa ćwiartki nektarynki. Dwie czerwone cebule pokrój na 8 kawałków i dodaj do ryby. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 15 minut.
Krok 8
Aby zrobić sos, wymieszaj sok z połowy cytryny ze 125 gramami octu balsamicznego, mielonym ząbkiem czosnku i łyżeczką brązowego cukru. Dopraw szczyptą soli morskiej i czarnego pieprzu.
Krok 9
Wyjmij steki z marynaty i umieść na gorącej patelni. Smaż tuńczyka z jednej strony na złoty kolor. Następnie dodać nektarynki i cebulę, odwrócić steki i smażyć jeszcze kilka minut. Podawać z sosem.
