Tylko nieliczni z nas potrafią własnymi rękami wyhodować bezpieczną, wolną od azotanów żywność w naszym ogrodzie. Wszyscy inni muszą polegać na szczęściu i dobrej wierze rolników. Jest jednak inne wyjście - zminimalizować zawartość azotanów w zakupionych produktach.
Szkoda azotanów
Azotany to sole kwasu azotowego, które dostają się do owoców i warzyw z gleby. Azotany znajdują się w prawie każdym owocu i warzywach. Substancje te są dostarczane przez samą naturę: są niezbędne do normalnego rozwoju roślin. Nawet jeśli w procesie uprawy nie zastosowano nawozów azotowych, azotany nadal będą w produktach.
Jeżeli substancje te dostaną się do naszego organizmu w dopuszczalnym stężeniu, nie powodują żadnych szkód zdrowotnych. Nadmiar azotanów osłabia układ odpornościowy, a także może wywołać pojawienie się nowotworu złośliwego, w szczególności w przewodzie pokarmowym.
Gdzie jest dużo azotanów?
Najwięcej azotanów znajduje się zwykle w warzywach uprawianych w szklarniach lub szklarniach. Liderami w ich zawartości stały się rośliny okopowe i sałatki liściaste: kapusta, arbuz, bakłażan, buraki, marchew, rzodkiewka, ogórki. Stwierdzono, że azotany są zwykle skoncentrowane u podstawy owocu oraz w sadzonkach liści. Specjalne urządzenie, miernik azotanów, pomoże określić dokładną ilość azotanów w produkcie.
Jak pozbyć się azotanów?
Nie można całkowicie pozbyć się azotanów z żywności. Możesz tylko zmniejszyć ich liczbę. W tym celu przed użyciem umyj i obierz wszystkie owoce i warzywa z najwyższą starannością. W takim przypadku ten ostatni musi również odciąć „tyłek” i usunąć kikut kapusty z kapusty. Zawsze odcinaj pędy zieleni. Do jedzenia należy używać tylko liści.
Gotowanie pomoże również pozbyć się azotanów. Jednak w tym przypadku dobra połowa przydatnych witamin również opuści warzywa. Ponadto staraj się kupować produkty od zaufanych sprzedawców. Zapraszam do zapytania o certyfikaty jakości produktów w sklepach i na rynkach. Zawsze wskazują ilość azotanów, która jest obecna w produktach.
Aby zminimalizować wpływ azotanów na organizm, można stosować pokarmy bogate w witaminy C, E i A. Należą do nich wszystkie owoce cytrusowe, banany, kapusta kiszona, jabłka. Dlatego w okresie aktywnego spożywania warzyw i owoców należy w miarę możliwości opierać się na pokarmach zawierających te witaminy.
