Dziś coraz częściej w sklepach pojawiają się sery, produkty mleczne i śmietankowe, których opakowanie wskazuje na obecność substytutu tłuszczu mlecznego. Ten substytut pojawił się na rynku krajowym stosunkowo niedawno i stał się już dość popularny, ponieważ jest ulepszonym analogiem naturalnego tłuszczu mlecznego.
Esencja ZMZH
Zasadniczo substytut tłuszczu mlecznego jest produktem ubocznym przetwarzania olejów tropikalnych – czyli oleju palmowego. Ponieważ jednak nikt nie używa czystych olejków tropikalnych do produkcji produktów, służą one jedynie jako surowiec do produkcji oleiny (mieszaniny płynnych kwasów tłuszczowych). To właśnie oleina jest podstawą substytutu tłuszczu mlecznego – do jego produkcji olej palmowy poddawany jest głębokiej obróbce w postaci oczyszczenia i zmieszania z innym olejem roślinnym pod wpływem wysokiej temperatury i przy udziale pewnego katalizatora.
Do mieszania z olejem palmowym często stosuje się olej słonecznikowy, który uzupełnia go w nienasycone kwasy tłuszczowe.
Niektórzy uważają, że olej palmowy jest bardzo szkodliwy – jednak do produktów dodawana jest tylko oleina. Wiele mitów na temat oleju palmowego wynika również z tego, że producenci wcześniej wskazywali na opakowaniach nie substytut tłuszczu mlecznego, a oleje tropikalne. Zgodnie z rosyjskim prawem, czysty olej palmowy nie może być używany w produktach mlecznych, więc zamiast niego stosuje się nieszkodliwy substytut, który jest mieszaniną dwóch przetworzonych olejów.
Dlaczego potrzebujesz ZMZH
Dzisiaj ludzie coraz częściej starają się przestrzegać zasad zdrowego odżywiania, odmawiając jedzenia fast foodów restauracyjnych, co już doprowadziło do otyłości u ogromnej liczby osób. Nowoczesne produkty mleczne z naturalnym tłuszczem mlecznym mogą nie tylko „nadrobić” zbędne kilogramy – ale także wywołać inne poważne choroby, począwszy od problemów z układem krążenia, a skończywszy na cukrzycy.
Główną wadą naturalnego tłuszczu mlecznego jest absolutna nierównowaga w jego składzie.
W przeciwieństwie do swojego substytutu tłuszcz mleczny zawiera dużą ilość niezdrowych tłuszczów nasyconych, która jest znacznie wyższa niż ilość zdrowych tłuszczów nienasyconych. Prowadzi to do braku równowagi w ciele, ponieważ im więcej tych nasyconych substancji dostanie się do niego, tym gorszy stan naczyń. Najczęściej nagromadzenie szkodliwych tłuszczów prowadzi do rozwoju udaru, zawału serca lub miażdżycy, natomiast skład substytutu tłuszczu mlecznego jest bardziej zrównoważony – zawarte w nim tłuszcze mieszają się w równych proporcjach, w wyniku czego organizm otrzymuje równą ich część, rozprowadzając ją we właściwych kierunkach.
