Dość często można usłyszeć opinię, że fruktoza w porównaniu z cukrem ma pewne zalety, mimo że tradycyjnie uważa się, że najchętniej zażywana jest glukoza. Na ile prawdziwa jest ta opinia i czy fruktoza jest na tyle użyteczna, by zastąpić nią cukier?
Co to jest fruktoza i jak jest przydatna?
Uzasadnieniem, że fruktoza, czyli cukier owocowy, może zastąpić zwykły cukier, jest najczęściej jego pochodzenie, ponieważ jest syntetyzowany z owoców. Jednak ze względu na wysoką zawartość błonnika owoce wchłaniają się znacznie wolniej niż fruktoza granulowana. Dlatego nie należy porównywać korzyści płynących z naturalnej fruktozy z niezależnym od niej skoncentrowanym proszkiem, którego producenci używają do produkcji napojów gazowanych, pakowanych soków, syropów i nektarów.
Dzięki technologii przetwarzania syntetycznego zsyntetyzowana fruktoza traci większość swoich wartości odżywczych i składników odżywczych.
Wcześniej stosowanie fruktozy, która pod względem smaku i kalorii przewyższa cukier, było istotne dla diabetyków, ponieważ insulina nie jest wymagana do jej wchłaniania. Naukowcy odkryli jednak, że organizm inaczej wykorzystuje fruktozę niż glukozę – jej syntetyczny analog negatywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego poprzez zwiększenie lipogenezy i zwiększenie poziomu trójglicerydów. Z tego powodu zastępowanie cukru fruktozą jest kategorycznie nie tylko niezdrowe, ale również niewskazane.
Jak spożywać fruktozę
Lekarze i dietetycy nie zalecają dać się ponieść nadmiernemu spożyciu słodkich soków w opakowaniach zawierających fruktozę. Mogą zwiększać ryzyko cukrzycy zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Kolejną niebezpieczną właściwością fruktozy jest zwiększony głód pomimo wysokiej zawartości kalorii, co zagraża rozwojowi otyłości. Aby uniknąć tego niebezpieczeństwa, fruktozę należy spożywać z umiarem i pobierać z naturalnych źródeł w postaci miodu i owoców.
Jednak nadmierne spożycie owoców i miodu również nie przyniesie dobrego efektu, dlatego należy je spożywać w ilościach adekwatnych do wieku i trybu życia.
Aby zabezpieczyć się przed wysokimi dawkami fruktozy, które nie są uwzględniane w zbilansowanej diecie, konieczne jest ograniczenie stosowania absolutnie wszystkich słodyczy zawierających ten pierwiastek do maksimum. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie przestudiować etykiety wszystkich zakupionych wyrobów cukierniczych. Ponadto musisz ograniczyć do minimum stosowanie w swojej diecie pakowanych soków i gazowanych napojów słodzonych. Dietetycy zalecają zastąpienie ich czystą wodą i świeżo wyciskanymi sokami warzywnymi/owocowymi, które można pić, ale także w dość umiarkowanych ilościach.
