Fruktoza, jeden z najpopularniejszych substytutów cukru, ma zarówno szkodliwe, jak i korzystne właściwości. Dla diabetyków, którzy nie mogą spożywać pokarmów zawierających glukozę, jest to prawdziwe zbawienie – fruktoza jest wchłaniana do krwiobiegu bez udziału insuliny. Z drugiej strony nadużywanie tego produktu może powodować problemy z nadwagą i różnymi chorobami.
Fruktoza to jeden z rodzajów cukrów naturalnych, który przy kaloryczności równej cukrowi jest od niej kilkakrotnie słodszy. Naturalnie ta substancja znajduje się w wielu słodkich owocach, jagodach, a nawet warzywach, a także stanowi około połowy zawartości miodu. Fruktoza jest przyswajana przez organizm człowieka bez udziału insuliny, dzięki czemu trzykrotnie wolniej podnosi poziom cukru we krwi.
Korzyści z fruktozy
Korzyści z fruktozy są oczywiste dla osób z cukrzycą. Choroba ta uniemożliwia przyswojenie glukozy znajdującej się w większości słodkich pokarmów, ponieważ produkcja insuliny jest zmniejszona. A insulina nie jest potrzebna do przyswojenia fruktozy, więc diabetycy mogą sobie pozwolić na słodycze, ciastka, a także owoce i jagody.
Chociaż duża ilość produktów z fruktozą w składzie prowadzi również do wzrostu poziomu cukru we krwi, dlatego pacjenci z cukrzycą muszą monitorować ich spożycie.
Cukier owocowy ma wysoką wartość odżywczą i szybciej napełnia organizm energią niż tradycyjny cukier. Miód i inne pokarmy zawierające tę substancję dostarczają mózgowi i innym narządom wewnętrznym składników odżywczych znacznie lepiej niż czekolada czy zwykłe słodycze.
Fruktoza ma właściwości tonizujące, pozwala organizmowi szybko wyzdrowieć z silnego stresu lub choroby. Dlatego dla sportowców przydatne jest dodanie do diety pokarmów zawierających ten substytut cukru po wyczerpujących treningach.
Fruktoza jest korzystna, ponieważ przyspiesza rozkład alkoholu w ludzkiej krwi. Substancja ta ma zdolność pochłaniania wilgoci, dzięki czemu wydłuża się okres przydatności do spożycia żywności. W przeciwieństwie do cukru wzmacnia smak i aromat potrawy, a nie tylko czyni ją słodką.
Z drugiej strony ciasto drożdżowe na bazie fruktozy rośnie znacznie wolniej, a wypieki są mniej puszyste.
Szkodliwe dla fruktozy
Fruktoza jest szybko wchłaniana przez organizm, prawie całkowicie wchłaniana przez komórki wątroby. Tam substancja ta zamienia się w wolne kwasy tłuszczowe, słowem zamienia się w zwykły tłuszcz, który przy nadmiernym spożyciu słodyczy zaczyna się odkładać. W rezultacie osoby, które nadużywają tego substytutu cukru, stają się otyłe. Fruktoza jest suplementem diety, a nie produktem spożywczym, należy ją traktować jak przyprawę i dodawać w niewielkich ilościach, inaczej stanie się szkodliwa. Wiele osób przyzwyczajonych do cukru zapomina, że substancja jest znacznie słodsza i nadal dodaje dwie łyżki słodzika do herbaty lub duże ilości do wypieków, w wyniku czego podnosi się poziom cukru we krwi i zwiększa się ilość tłuszczu podskórnego.
