Istnieje wiele sposobów na pieczenie kotletów w piekarniku z serem. Jednak najbardziej popularny jest klasyczny francuski przepis mięsny – wieprzowina pieczona w piecu z serem i ziemniakami.
Jak wybrać mięso na kotlety serowe
Do przygotowania klasycznego mięsa w języku francuskim potrzebne będą: 500-600 g wieprzowiny lub wołowiny, 1 kg ziemniaków, 150-200 g twardego sera, 2-3 główki cebuli, olej roślinny, sól i czarny pieprz. Wskazane jest użycie wystarczającej ilości tłustej śmietany, aby natłuścić kotlety.
Najlepszym wyborem do gotowania kotletów jest karkówka, schab lub najbardziej soczysty kawałek szynki. Niepożądane jest używanie zbyt tłustej wieprzowiny, ponieważ połączenie ze śmietaną sprawi, że danie będzie niepotrzebnie ciężkie na brzuchu. Chuda wieprzowina będzie zbyt sucha. Wybierz świeżą wieprzowinę w kolorze jasnoróżowym z białymi warstwami tłuszczu.
Jeśli zdecydujesz się na gotowanie wołowiny, mięso nie powinno być zbyt ciemne z żółtym tłuszczem. To oznaka starości zwierzęcia, co oznacza, że kotlety będą trudne. Pamiętaj, aby sprawdzić elastyczność mięsa, naciskając je palcem. Na świeżym mięsie dziura szybko znika.
Przepis na pieczone kotlety serowe
Mięso jest myte i suszone serwetkami. Następnie pokroić na porcje w poprzek włókien i dobrze ubić specjalnym trzonkiem młotka lub noża. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków krwi i drobnych kawałków we wszystkich kierunkach, zaleca się owinięcie mięsa folią spożywczą. Mięso jest solone, obrane, a ziemniaki obrane.
Bulwy ziemniaka kroi się w półkola o grubości nie większej niż 1 cm, cebulę drobno posiekaną. Ser jest tarty na grubej tarce. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
Patelnia jest nasmarowana olejem roślinnym i umieszczane są w niej wszystkie przygotowane składniki. W pierwszej warstwie układa się kawałki ziemniaków, które należy posypać niewielką ilością soli. Druga warstwa to kotlety, które są nasmarowane ciężką śmietaną na soczystość. Trzecia warstwa składa się z kawałka posiekanej cebuli. Następnie warstwy są powtarzane, aż wszystkie składniki naczynia zostaną skończone. Kociołek umieszcza się w piekarniku.
Ziemniaki i kotlety trzymaj w piekarniku przez godzinę. Następnie wyjmij kociołek i posyp naczynie startym serem. Następnie kotlety wstawiamy z powrotem do piekarnika na około 15 minut. Danie uważa się za gotowe, gdy ser jest całkowicie stopiony i wystarczająco przyrumieniony.
Mięso podaje się na ciepło po francusku, krojąc naczynie nożem na porcje, jak ciasto. Możesz również podawać kotlety i ziemniaki bezpośrednio w piecyku. Przed podaniem zaleca się udekorować danie drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
