Pietruszka to dość powszechna pikantna kultura, która znalazła szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w farmakologii, dermatologii, kosmetologii i perfumerii. Pietruszka zawiera specjalne olejki eteryczne, które nadają jej niezastąpiony pikantny smak i specyficzny zapach. Starożytni Egipcjanie czcili tę zieleń, uważając ją za święte zioło, które wyrosło na krwi syna ich boga Ozyrysa.
Trudno przecenić zalety pietruszki. Najpopularniejszym typem tej zieleni wśród ludności Rosji i WNP jest pietruszka kędzierzawa. Zieloni są bogate w prowitaminę A, witaminy PP, B, C i witaminę K, która bierze udział w krzepnięciu krwi. Z głównych minerałów można wyróżnić sole magnezu, potasu, wapnia i żelaza. Na przykład żelazo w pietruszce pomaga zwalczać anemię. Zawarte w tych zieleninach witaminy i minerały mają pozytywny wpływ na krążenie człowieka.
Do jedzenia używa się nie tylko liści pietruszki. Jego korzeń, bogaty w cenny błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony przez organizm, jest uważany za nie mniej przydatny. Jest w nim znacznie więcej karotenu niż w samej marchwi.
Na szczególną uwagę zasługują olejki eteryczne zawarte w tych zieleninach. Mają wyraźny efekt, dlatego nie tak dawno, zgodnie z dekretem rządu Federacji Rosyjskiej, zakazano ich stosowania w tak zwanych suplementach diety (biologicznie aktywne dodatki do żywności). Obecnie olejki eteryczne z pietruszki kędzierzawej można stosować w lekach tylko za specjalnym zezwoleniem. Ponadto są aktywnie wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i łagodzą stres. Z reguły dodaje się je do kremów i specjalnych produktów w celu zwalczania plam starczych na skórze.
Pietruszka została przywieziona do Rosji z Grecji, gdzie wykorzystywano ją w rytuałach i ceremoniach. Grecy tkali z niego wieńce dla zwycięzców walk i ich bliskich. Wkrótce zielenie znalazły swoją popularność w całej Europie.
Ponadto olejki eteryczne w połączeniu z innymi olejkami wspomagają wzrost włosów, wygładzają zmarszczki i nadają się do zapobiegania cellulitowi. Olejki pietruszkowe mają zarówno właściwości antyoksydacyjne, stabilizujące DNA i zwalczające komórki nowotworowe, jak i bakteriobójcze, dezynfekujące jamę ustną. Eksperci twierdzą, że pietruszka ma dobroczynny wpływ na cały organizm człowieka od nasady aż po palce. Służy do nawilżenia i odżywienia włosów, wybielenia skóry twarzy, walki z trądzikiem i stanami zapalnymi twarzy. Pietruszka może być stosowana jako środek antyseptyczny, korzystnie wpływając na procesy trawienne organizmu i zapobiegając powstającym infekcjom dróg moczowych.
Odwary i napary z pietruszki stosuje się przy chorobach zakaźnych, nerwicach, chorobach gruczołu krokowego, wzdęciach, otyłości. Ponadto wywar z tych zieleni jest dobry do zwalczania nadmiernej potliwości.
Spożywanie pietruszki w pożywieniu pozwala usunąć toksyny z organizmu i ma pozytywny wpływ na miesiączkę: zielenie zwiększają krwawienie z macicy, stymulując opóźnioną regulację. Odwar z pietruszki stosowany jest również na bóle menstruacyjne, korzystnie wpływa na mięśnie miednicy, pomaga w leczeniu chorób pęcherza moczowego, nerek i prostaty. Korzeń pietruszki jest stosowany jako środek moczopędny na obrzęki i zatrzymanie płynów w organizmie.
