Po raz pierwszy niezwykły sposób konserwowania mięsa wymyślił Francuz Nicolas Apper w 1804 roku. Gotowane mięso włożył do naczynia nagrzanego do 110-115 stopni, pozostawiając mały otwór. Gdy mięso wystygło, pojemniki zostały hermetycznie zamknięte. Wynalazek ten umożliwił przechowywanie mięsa przez długi czas i stał się naprawdę rewolucyjnym wynalazkiem, który wywrócił ówczesny przemysł spożywczy do góry nogami.
Wynalezienie gulaszu
Na początku XIX wieku nastąpił gwałtowny wzrost ludności miejskiej w związku z rozwojem przemysłu. Zaistniała pilna potrzeba zaopatrzenia mieszczan w żywność, którą można by było długo przechowywać.
Wynalazek Nicolasa Uppera szybko rozprzestrzenił się na całym świecie. Nawet sam Napoleon przyznał zaradnemu Francuzowi honorowy tytuł „Dobroczyńcy Ludzkości”.
Brytyjczycy bardzo szybko zdali sobie sprawę, że produkcja gulaszu jest bardzo obiecującym kierunkiem w przemyśle spożywczym i uzyskali patent na jego produkcję. W Wielkiej Brytanii poprawił się proces wytwarzania konserw mięsnych. Teraz mięso zaczęto pakować w puszki. Ta metoda konserwacji szybko rozprzestrzeniła się w całej Europie. Warto zauważyć, że w tamtych czasach gulasz był uważany za produkt niemal elitarny i był dość drogi. Ogólnie rzecz biorąc, ten produkt nie był wówczas dostępny dla przeciętnego obywatela. Dopiero proces mechanizacji produkcji był w stanie obniżyć ceny duszonego mięsa.
Gulasz w Rosji
Pierwsza fabryka konserw w Rosji została otwarta w 1870 roku w Petersburgu. Asortyment produktów składał się z: smażonej wołowiny, kaszy z mięsem, gulaszu, zupy z grochu, mięsa z groszkiem. Głównym klientem tej fabryki konserw było oczywiście wojsko. Gulasz szybko stał się najczęstszym pożywieniem żołnierza.
W armii carskiej dzienna racja mięsa dla niższych szeregów wynosiła jeden funt. Tyle ważyła wyprodukowana wówczas puszka konserw mięsnych.
Jak wybrać gulasz
Obecnie konserwy mięsne nie są tak popularne jak na przykład w ZSRR, kiedy obywatele radzieccy spożywali konserwy mięsne w dużych ilościach. Teraz zawsze możesz kupić świeże mięso zamiast konserw.
Pewien wzrost zainteresowania konserwami mięsnymi odnotowano podczas kryzysu w 1998 roku, kiedy ludność zaczęła aktywnie je kupować, najwyraźniej przygotowując się na czas głodu, ale po kilku latach pośpiech popytu zaczął opadać.
W sklepie lepiej wybrać gulasz przygotowany zgodnie z GOST. Gulasz wyprodukowany zgodnie z TU może zawierać do 90% dodatków do żywności, aromatów, białek sojowych, mielonej skórki i chrząstki.
Najlepiej kupować gulasz z literą „B” na etykiecie, co oznacza najwyższą jakość produktu.
Skutkiem niewłaściwej obróbki mięsa może być pęcznienie i deformacja puszki, dlatego przed zakupem należy dokładnie przemyśleć opakowanie.
