Francja słynie z pysznych serów. Wśród całej gamy odmian takiego produktu szczególne miejsce zajmują miękkie sery camembert i brie, jedne z najpopularniejszych w tym kraju. Dla ignoranta takie odmiany mogą wydawać się prawie takie same. Ale jeśli powiesz Francuzom o podobieństwie Camemberta i Brie, uznają Cię za ignoranta, bo chociaż te sery są podobne, to nadal mają całkiem sporo różnic.
Co to jest Camembert i Brie
Camembert to miękki ser z mleka krowiego. Historia tego słynnego sera rozpoczęła się dopiero pod koniec XIX wieku. Jednak według jednej legendy taki produkt pojawił się sto lat wcześniej niż powyższa data.
Brie to miękki ser z mleka krowiego. To ser numer 1 we Francji. Uważany jest za „ojca” Camemberta. Brie to jeden z najstarszych francuskich serów.
Różnica między serem camembert a serem brie
Camembert to miękki ser o barwie od jasnokremowej do białej. Ser ten pokryty jest stęchłą białą skórką. Delikatny, pikantny, w smaku słodkawy, emanuje aromatem świeżych grzybów - pieczarek. Rozmiar koła Camemberta jest dokładnie ustalony. Ma 3 centymetry wysokości i 11 centymetrów średnicy.
Camembert to tłusty ser. Zawartość tłuszczu w Brie jest o 25% niższa.
Brie to miękki, szarawo-biały ser pokryty białą, spleśniałą skórką z czerwonawymi smugami. Wykonany jest w formie „ciastek” o różnych wysokościach (3-5 centymetrów) i średnicach (30-60 centymetrów). Brie ma pikantny, bardzo delikatny i lekko ostry smak, wydziela orzechy laskowe.
Camembert i brie są chrupiące dzięki specjalnej pleśni serowej. W serze Brie skórka jest prawie bez smaku i smakuje jak amoniak, natomiast w serze Camembert ma wyczuwalny zapach grzybów i ostry smak.
Ostrość sera brie może zależeć zarówno od wysokości jego kręgu, jak i czasu dojrzewania: grube „ciasto” będzie znacznie mniej pikantne niż cienkie.
Produkcja sera Brie jest możliwa praktycznie o każdej porze roku. Camembert jest dość trudny do stworzenia w warunkach upałów, dlatego jego produkcja zostaje wstrzymana na okres letni.
Charakterystycznym znakiem jakości sera Camembert jest jego opakowanie, którym jest małe drewniane pudełko. Dzięki niej ten produkt może być transportowany na dość duże odległości. Brie nie jest pakowana w ten sposób.
Podsumowując, możemy stwierdzić, że różnica między serem camembert a brie jest następująca:
- Camembert pachnie grzybami, a brie jak orzechy laskowe;
- Miąższ Camembert dostępny jest we wszystkich odcieniach jasnokremowego i białego, natomiast dla sera brie jest biały z szarym odcieniem;
- Camembert ma ustalony rozmiar koła serowego, a główki brie różnią się średnicą i grubością;
Camembert jest grubszym serem niż brie.
- spleśniała skórka Camemberta jest biała, o ostrym smaku i zapachu grzybów;
- Ser Brie ma białą skórkę z czerwonawymi smugami, pachnie amoniakiem i nie ma wyraźnego smaku;
- Camembert wytwarzany jest od września do maja, a ser Brie przez cały rok;
- prawdziwy camembert musi być zapakowany w małe drewniane pudełko.
