Pieczarki są pyszne nie tylko świeżo przygotowane, ale również w formie półfabrykatów. Solone grzyby są świetną przekąską, można je również stosować w zupach i sałatkach. Do wykorzystania w przyszłości można zbierać zarówno pieczarki, jak i grzyby leśne różnych odmian.
Solone grzyby mleczne
Będziesz potrzebować:
- 3 kg świeżych grzybów mlecznych;
- 1/2 łyżki. Sól;
- 3 łyżki. tarty chrzan;
- 1/2 strąka czerwonej ostrej papryki;
- kilka kwiatostanów kopru;
- 10 ząbków czosnku.
Przygotuj grzyby do solenia. Aby to zrobić, opłucz grzyby mleczne, oczyść nogi z ziemi, w przypadku szczególnie dużych grzybów oddziel czapkę od nogi. Grzyby mleczne włożyć do głębokiej miski, zalać wodą i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce. Po kilku godzinach spuść wodę i dodaj świeżą wodę, aby grzyby się nie zepsuły.
Przygotuj pojemnik, w którym odbędzie się solenie. Może to być wiadro, jeśli jest dużo grzybów lub rondel. Umyj pojemnik, połóż umyty koperek na dnie. Obierz i posiekaj czosnek. Zmiel również czerwoną paprykę. Pieczarki ułożyć warstwami, posypać solą, dodać pieprz i czosnek. Na wierzch połóż więcej koperku, przykryj grzyby czystą szmatką i dociśnij czymś ciężkim, aby ładunek był równomiernie rozłożony.
Umieść pieczarki w chłodnym miejscu i uważaj, aby nie nagromadziły się zbyt dużo płynu. W razie potrzeby do pieczarek mlecznych można dodać słoną wodę. Po 3 tygodniach Twoje grzyby będą gotowe. Przygotuj pojemnik - włóż słoiki i gumowe pokrywki do rondla, na dnie którego musisz położyć ręcznik. Napełnij garnek wodą i umieść na kuchence. Zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez co najmniej 15 minut. Następnie osusz słoiki i pokrywki. Napełnij pojemniki marynowanymi grzybami, przykryj i wstaw do lodówki do czasu podania.
Zgodnie z tym przepisem można również posolić mieszankę różnych grzybów leśnych.
Solone grzyby
Grzyby miodowe to jeden z najczęstszych rodzajów grzybów leśnych. Jeśli natkniesz się na dużo grzybów miododajnych, spróbuj je posolić po ugotowaniu.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg świeżych grzybów;
- kilka liści wiśni;
- kilka kwiatostanów kopru;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 40 g soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny.
Zamiast liści wiśni możesz użyć liści porzeczki.
Grzyby opłucz w 2-3 wodach, aby usunąć ziemię i piasek. W dużych grzybach oddziel nogę od kapelusza i przetnij czapkę na pół. Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól i pieczarki. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Usuń grzyby, usuń piankę z bulionu.
Przygotuj słoiki zgodnie z pierwszym przepisem. Na spód ułożyć liście wiśni i koperek, a następnie szczelnie ułożyć grzyby. Napełnij słoik tak, aby grzyby nie sięgały do góry o 2 cm Napełnij słoik płynem pozostałym po ugotowaniu grzybów. Do każdego słoika dodaj ocet, kilka ziaren pieprzu i posiekany czosnek, a na wierzch dodaj koperek. Pieczarki przykryj gumowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
