Cebula suszona smażona to wszechstronna przyprawa. Dzięki niej nawet najprostsze potrawy ulegają transformacji, nabierając niesamowitego aromatu i koloru. Sklepy sprzedają gotowe płatki smażonej cebuli, ale można je zrobić w domu.
Jak gotować suszoną smażoną cebulę
Gotowanie suszonej smażonej cebuli na patelni zajmie około 30 minut. Najpierw musisz obrać cebulę lub szalotkę. Ilość cebuli zależy od wielkości patelni. Konieczne jest, aby całkowicie zakrywał jego dno. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie - jak w przypadku Julienne. Wlej dużą ilość oleju na patelnię, ponieważ cebula będzie smażona w głębokim tłuszczu. Cebulę włożyć do gorącego oleju i zrumienić do karmelizacji. Ważne jest, aby cebula się nie paliła. Następnie usmażoną cebulę należy ułożyć na ręczniku papierowym tak, aby nadmiar szkła olejowego. Schłodzona cebula powinna być chrupiąca i sucha w dotyku. W celu ostatecznego odwodnienia cebulę można umieścić w piekarniku w minimalnej temperaturze (100-110 ° C) na 30 minut. Ale nie jest to konieczne, ponieważ przy odpowiednim pieczeniu cebula jest już wystarczająco wysuszona. Gotowe płatki można zmielić ręcznie na proszek lub wykorzystać w całości. Przechowuj suszoną smażoną cebulę w szczelnym słoiku.
Jeśli masz w domu frytownicę, proces smażenia cebuli jest znacznie uproszczony. Ustaw odpowiedni tryb gotowania, usmaż cebulę i pozostaw do wyschnięcia na specjalnej metalowej wkładce. W przypadku frytownicy nie można drobno posiekać cebuli, wystarczy podzielić cebulę na cztery części i rozłożyć na płatki.
Jak używać suszonej smażonej cebuli
Cebula suszona smażona to tradycyjna przyprawa kuchni azjatyckiej. Qingtou su – jak to się nazywa w Tajlandii – jest powszechnie używane do przyrządzania zup, dań gorących i przystawek z mięsa, ryb i owoców morza, a także panierki do bułek. Nawiasem mówiąc, same smażone płatki cebuli są dobrą przekąską do piwa. W Polsce gotuje się je w cieście lub w proszku ze skrobi ziemniaczanej i podaje z korniszonami, holenderskim lub sosem pomidorowym.
Do ciasta dodaje się suszoną cebulę smażoną na pikantne wypieki. Bułeczki cebulowe mają niezrównany aromat i smak. We Francji podaje się je do pierwszych dań, ale sprawdzają się też jako samodzielne danie.
Przezroczyste zupy po dodaniu suszonej smażonej cebuli nabierają przyjemnego złocistego koloru i delikatnego aromatu cebuli. Jeśli posypiesz płatki smażonej cebuli na gotowy dodatek, czy to gotowane ziemniaki, makaron czy sałatkę warzywną, otworzy to przed tobą nową stronę.
Cebula suszona smażona to produkt skoncentrowany. 100 g produktu zastępuje 1 kg świeżej cebuli, dzięki czemu jest bardzo oszczędnie spożywana. Cebulę przechowuje się w szklanym słoiku z szczelną pokrywką przez kilka miesięcy. Umieszczenie lnianej torebki ryżu na dnie puszki ochroni żywność przed pleśnią.
