Śmietana to zdrowy sfermentowany sos mleczny, który również ma dobry smak. W ostatnich latach, w trosce o ekonomię, producenci stworzyli produkty z kwaśnej śmietany z dodatkiem skrobi, mleka w proszku i innych składników, które negatywnie wpływają na jakość i właściwości produktu, uwielbianego przez Rosjan.
Różnice między wysokiej jakości kwaśną śmietaną a niskiej jakości
Aby dokonać w sklepie wyboru na rzecz wysokiej jakości pysznej kwaśnej śmietany, należy najpierw zapoznać się ze składem wskazanym na etykiecie i ominąć tzw. „produkty z kwaśnej śmietany” wykonane z mleka w proszku, oleju palmowego, soi białko, skrobia. Prawdziwa śmietana składa się tylko z 2 składników - śmietany i zakwasu. Nie ma w nim absolutnie żadnych dodatków ani tłuszczów roślinnych.
Aby kupić niezepsuty produkt, musisz wiedzieć, że śmietana jest dość kapryśna pod względem wymagań dotyczących przechowywania, prawdziwa śmietana ma maksymalny okres przechowywania 10-14 dni nieotwarta i nie więcej niż 2 dni nieotwarta, w przeciwieństwie do kwaśnej produkty kremowe z dodatkiem konserwantów.
Konsystencja śmietany powinna być wystarczająco gęsta, bez grudek, jednorodna.
Nie bierz kwaśnej śmietany ze sklepu, który znajduje się w pudełkach obok lady lub w pobliżu lodówki. Ponieważ taki produkt traci wszystkie swoje użyteczne właściwości. Bardzo niepożądane jest również kupowanie mrożonej śmietany, która była przechowywana w zbyt niskiej temperaturze. Ale stwierdzenie, że śmietana została zamrożona, jest możliwe dopiero po otwarciu opakowania: ziarna i lekko zauważalne uwalnianie surowicy będą natychmiast zauważalne.
Ci, którzy wolą kupować śmietanę na wagę, mogą określić jakość produktu na podstawie jego wyglądu. Naturalna śmietana bez dodatków chemicznych ma kolor biały z lekko kremowym odcieniem.
Zasady wyboru pysznej kwaśnej śmietany
Aby przynajmniej w jakiś sposób uchronić się przed ryzykiem zakupu produktu niskiej jakości, musisz przestrzegać następujących zasad:
• Kupuj śmietanę tylko w zaufanych sklepach spożywczych, które posiadają specjalny sprzęt chłodniczy.
• Nawet jeśli w sklepie jest sprzęt chłodniczy, nie spiesz się z zakupem od razu, najpierw spójrz na termometr w komorze, w której znajduje się śmietana. Jeśli temperatura jest poniżej minus, istnieje ryzyko, że śmietana zostanie lekko zamrożona.
• Uważnie przeczytaj, co jest napisane na opakowaniu kwaśnej śmietany. Po pierwsze, jest to konieczne, aby odróżnić śmietanę od śmietany. Po drugie, w ten sposób dowiesz się, czy dany produkt jest wykonany zgodnie z GOST, czy nie.
• Należy zwrócić uwagę na datę ważności produktu i datę jego produkcji. Dzięki temu dowiesz się, czy kwaśna śmietana jest świeża, czy już przeterminowana.
• Mikroorganizmy kwasu mlekowego powinny być zawarte w śmietanie w ilości co najmniej 1x10 do 7 stopnia CFU/g.
• Zwróć uwagę na kraj i nazwę producenta produktu. Większość białoruskiej śmietany jest naturalna i smaczna. Wśród rosyjskich producentów można wyróżnić kwaśną śmietanę „Kubanskiy Chutorok”, „Bely Gorod”.
Sprawdzanie jakości śmietany w domu
Istnieje kilka sposobów na przetestowanie kwaśnej śmietany pod kątem naturalności w domu.
Metoda pierwsza. Naturalna śmietana, przelana z jednego słoika do drugiego, zawsze tworzy tzw. „slajd”, od którego odchodzą małe „fale”.
Metoda druga. Rozpuść łyżkę zakupionej śmietany w szklance gorącej wody. Produkt dobrej jakości rozpuści się niemal natychmiast, a „podróbka” osiądzie na dnie.
