Żeberka wieprzowe, wołowe lub jagnięce mogą być podstawą pysznej, bogatej zupy. Gotowanie zajmie dużo czasu, ale okaże się bardzo jasne i bogate w smak. Wybierz żeberka z mięsem - możesz je odciąć i dodać do gotowej zupy.
Zupa wieprzowa wędzona
Z wędzonych żeberek wieprzowych można ugotować gęstą zupę serową ze zbożami i warzywami. Jeśli nie masz żeberek wieprzowych, zastąp je żeberkami wołowymi, zupa nadal będzie pyszna.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg wędzonych żeberek wieprzowych;
- 2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej soczewicy;
- 2 łyżki stołowe. łyżki jęczmienia;
- 2 cebule;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 mała główka kapusty;
- 5 średnich marchewek;
- 2 korzenie pasternaku;
- pęczek pietruszki;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Żeberka włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby przykrywały tylko mięso. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i usuń pianę. Soczewicę i jęczmień włożyć do rondla, wszystko dusić na małym ogniu przez 20 minut.
Obierz cebulę i marchew. Cebulę pokroić w krążki, marchewkę i korzeń pasternaku w drobną kostkę. Włóż warzywa do rondla, dodaj kilka gałązek pietruszki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Podnieś ogień i gotuj zupę przez kolejne 10 minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i grubo posiekaną kapustę. Zupę zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Oddzielnie możesz podawać świeżą śmietanę.
Zupa grochowa z żeberkami
Zrób zupę z wędzonymi żeberkami dla pikantnego smaku. Oddzielnie możesz podawać domowe grzanki z białego chleba, opiekane w piekarniku.
Będziesz potrzebować:
- 500 g żeberek wędzonych;
- 1 szklanka groszku;
- 1 cebula;
- 4 ziemniaki;
- 1 średnia marchewka;
- olej roślinny;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- liść laurowy;
- kilka kromek białego chleba.
Groszek moczyć przez kilka godzin, odcedzić i dokładnie spłukać. Żeberka włożyć do rondla, zalać 3 litrami wody i gotować przez 40 minut, co jakiś czas zgarniając pianę. Wyjąć żeberka, schłodzić, pokroić mięso i odstawić. Jeśli bulion jest mętny, możesz go odcedzić.
Dodaj groszek do bulionu i gotuj przez około pół godziny do miękkości. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor i włożyć do rondla. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub kostkę i również dodać do zupy. Wrzuć liść laurowy do rondla, dopraw solą i pieprzem. Dodaj mięso pokrojone z żeberek i gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie.
Podczas gotowania zupy przygotuj grzanki. Chleb pokroić w kostkę i posypać na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C, pieczemy na złoty kolor. Wyjmij sucharki i umieść je w misce. Podawaj grzanki z zupą i dodaj je do każdego talerza tuż przed posiłkami.
