To tradycyjne niemieckie danie już dawno stało się rodzimym rosyjskim. Jednak w kuchni narodowej wielu krajów można znaleźć oryginalne przepisy na duszoną kapustę, której przodkiem jest duszona kapusta po niemiecku.
Produkty potrzebne do gotowania
Do przygotowania gulaszu z kiszonej kapusty według niemieckich tradycji potrzebne będą następujące składniki: 500 g kapusty kiszonej, 1 jabłko, 100 ml soku jabłkowego, 50 g śliwek, łyżka masła, 1 cebula.
Zaleca się namoczyć kapustę i dobrze ją wycisnąć. W przeciwnym razie kapusta duszona po niemiecku okaże się zbyt słona. Dodatkowo kapustę, która jest zbyt grubo pokrojona przed soleniem, wskazane jest jej dodatkowe posiekanie. Nie używaj również gotowego soku jabłkowego nasyconego cukrem i konserwantami. Lepiej nie być leniwym, wetrzyj kilka jabłek i wyciśnij naturalny sok.
Niemiecka kapusta gotowana jest często używana jako dodatek do pieczonych golonek, kiełbasek i kaczek. Możesz jednak użyć duszonej kapusty i jako samodzielnego dania.
Przepis na niemiecką kapustę duszoną
Cebule są obrane i posiekane na cienkie półpierścienie. Jabłka i śliwki myje się pod bieżącą wodą. Kości są usuwane ze śliwek. Jabłka przecina się na pół i usuwa twardy rdzeń z pestkami. Owoce pokrój w zgrabne paski.
W głębokiej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Przede wszystkim smażona jest kapusta kiszona. Wystarczy wziąć 2/3 produktu. W czasie gotowania, gdy kapusta jest już wystarczająco miękka, do brytfanny wrzucamy cebulę. Aby potrawa nie przypaliła się, konieczne jest okresowe mieszanie składników.
Jak tylko usmaży się kapustę i cebulę, owoce są do nich przenoszone. Następnie danie gotuje się przez kolejne 5 minut. Następnie do pieca wlewamy sok jabłkowy, przykrywamy pokrywką i dusimy kapustę przez około 10 minut na średnim ogniu. Pozostałą kapustę kiszoną dodaje się do przygotowanego dania. Składniki są mieszane i podawane do stołu.
Oczywiście sposób przygotowania duszonej kapusty różni się znacznie w zależności od regionu. Na przykład niektóre przepisy sugerują dodanie do dania jagód jałowca. Istnieją opcje dania z borowikami, suszonymi śliwkami, z dodatkiem marchewki, czosnku i cukru.
Gulasz z kapusty w stylu niemieckim daje dużo miejsca na kreatywność. Każda gospodyni domowa może przygotować danie, tworząc własną, autorską recepturę. A proponowaną metodę gotowania można uznać za podstawę.
