Kalarepa to kapusta łodygowa pochodząca z Włoch. Może być używany do przygotowania sałatek, pierwszego i drugiego dania, płatków śniadaniowych, naleśników, zapiekanek. To warzywo jest nadziewane, pieczone, gotowane na parze.
Instrukcje
Krok 1
Z młodych warzyw korzeniowych zrób sałatkę witaminową. Aby to zrobić, umyj go, odklej wierzchnią skórę. Natrzyj kalarepę na grubej tarce. W ten sam sposób zmiel 2 jajka. W razie potrzeby dodaj jedno jabłko. Wymieszać. Posmaruj sałatkę majonezem lub kwaśną śmietaną. Sałatka witaminowa jest gotowa.
Krok 2
Jeśli chcesz ugotować sałatkę argentyńską, weź 300 g marchwi i korzenia selera, a także 400 g kalarepy. Drobno posiekaj obrane, umyte warzywa, dodaj 200 g zielonego groszku. Marynować w mieszance ze 100 g oleju roślinnego, 15 g octu, soli, pieprzu przez 30 minut. Sałatkę ułożyć w stos, udekorować pięcioma ugotowanymi jajkami, pokrojonymi plasterkami i 100 g marynowanych szparagów.
Krok 3
Przygotuj nie tylko sałatki z kalarepy, ale także pierwsze dania. Weź jedno jabłko i jedną kalarepę. Umyć, wyczyścić. Pokrój te warzywa w kostkę. W rondelku umieścić 1,5 łyżki masła. Gdy się rozpuści nad ogniem, dodaj pokrojone warzywa. Gotuj je przez 5 minut. Wlej 300 g bulionu z kurczaka lub warzyw i gotuj przez 12-15 minut. Następnie dodaj 200 ml śmietanki. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia i wetrzyj w blender. Dopraw zupę solą, dodaj łyżkę posiekanych orzechów włoskich i małą szczyptę gałki muszkatołowej. Danie gotowe.
Krok 4
Zaskocz swoich gości niezwykłym daniem z kalarepy, przygotowując flan. W tym celu obierz 2 kalarepy i 2 marchewki, pokrój je w plastry i włóż do podwójnego kotła na 5 minut. Posiekaj 3 gałązki pietruszki, jeden ząbek czosnku i 1 małą szalotkę. Dodaj 200 g twarogu i 100 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Warzywa gotowane na parze nakładamy na kremową masę, wszystko mieszamy. Foremki do sufletu posmaruj masłem. Włóż do nich przygotowaną masę i gotuj w podwójnym bojlerze przez 30 minut. Danie podaje się od razu, aż odpadnie.
Krok 5
Aby przygotować faszerowaną wersję, obierz 2 kalarepę, wytnij środek. Zanurz warzywa we wrzącej osolonej wodzie i blanszuj przez 10 minut. Smażyć obrane, posiekane cebule i marchewki na oleju roślinnym. Dodaj posiekane centra kalarepy. Gotuj na patelni do miękkości. Surowe jajko ubij do filiżanki, wymieszaj widelcem i wlej na patelnię. Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Kiedy trochę ostygnie, nadziaj nią kalarepę. Włóż je na głęboką patelnię, wlej do niej szklankę wody. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość widelcem, jeśli prawie swobodnie przebija ściany kalarepy, następnie na każde warzywo połóż plasterek sera i po 5 minutach wyjmij faszerowaną kalarepę.
