Gotowanie obfitego i smacznego ciasta mięsnego to dość pracochłonny i długotrwały proces. Zwykłe ciasto drożdżowe przygotowuje się o neutralnym smaku. Nadzienie powinno być wystarczająco soczyste. Trzymaj się przepisu, zalecanego czasu i temperatury pieczenia - a ciasto będzie świetne.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 1, 5 szklanek mleka;
- 25 gr. suche drożdże;
- 2 żółtka;
- 3,5 szklanki mąki pszennej;
- 50 gr. pasta lub margaryna;
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- masło do smarowania wypieków.
- Do wypełnienia:
- 500 gr. wieprzowina;
- 500 gr. wołowina;
- 6-7 cebul;
- 0,5 szklanki śmietanki;
- Sól
- zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso i gotuj.
Krok 2
Podgrzej mleko do 35-40 stopni. Do mleka dodać cukier i drożdże.
Krok 3
Przesiej mąkę.
Krok 4
Lekko ubij żółtka.
Krok 5
Rozpuść pastę do smarowania lub margarynę.
Krok 6
Gdy drożdże zaczną "chodzić" i na powierzchni pojawi się piana, wsypać drożdże do mąki, dodać pastę, jajka i sól i zagnieść ciasto. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym bardziej puszyste będą wypieki.
Krok 7
Następnie przykryj ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.
Krok 8
Wyrośnięte ciasto należy ułożyć i odstawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie.
Krok 9
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Krok 10
Gotowe mięso przełóż przez maszynkę do mięsa.
Krok 11
Przełóż cebulę, aż będą przezroczyste.
Krok 12
Do cebuli dołączamy mięso mielone i wszystko razem smażymy przez 3-4 minuty.
Krok 13
Następnie wlej śmietanę. Wymieszaj i wyłącz ogień. Dopraw nadzienie solą i pieprzem.
Krok 14
Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Części nie muszą być równe. Na spód ciasta 2/3 ciasta, na górę - 1/3 ciasta.
Krok 15
Rozwałkuj dwie warstwy nieco większe niż blacha do pieczenia.
Krok 16
Ułóż dolne ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i na wierzch z nadzieniem mięsnym.
Krok 17
Przykryj ciasto polewą i uszczypnij brzegi ciasta.
Krok 18
Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 40-50 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.
Krok 19
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.
Krok 20
Gotowe ciasto należy posmarować roztopionym masłem.
