Szparagi są uważane za lidera wśród warzyw pod względem zawartości witamin. Dlatego tak ważne jest, aby ugotować go jak najdokładniej, aby długotrwała obróbka cieplna nie zniszczyła składników odżywczych. W przeciwieństwie do rosnących pod ziemią białych szparagów zielone szparagi pochłaniają energię słoneczną, dlatego różnią się od swojej siostry bogatszym smakiem i aromatem.
Czy to jest to konieczne
-
- zielone szparagi;
- woda;
- Sól;
- cukier;
- masło;
- wysoki rondel lub parowiec.
Instrukcje
Krok 1
W przeciwieństwie do szparagów białych, szparagów zielonych nie trzeba obierać, ich skórka jest tak delikatna, że nie ma takiej potrzeby. Wystarczy odciąć dolne zdrewniałe końce, dobrze wypłukać kiełki szparagów pod bieżącą wodą, a wstępne przetwarzanie można uznać za zakończone.
Krok 2
Jeśli szparagi są świeże, a na końcu łodyg pojawiają się krople soku pod lekkim naciskiem palca, powyższa procedura może zostać pominięta, wystarczy spłukanie.
Krok 3
Ale jeśli masz stare łodygi, nie będziesz w stanie obejść się bez obieraczki. Ale nawet wtedy nie musisz całkowicie czyścić łodyg. Tylko dolna jedna trzecia z nich jest zwykle pokryta twardą skórką w starych pędach. Jeśli nie masz obieraczki, odetnij ją ostrym nożem, starając się złapać jak najcieńszą warstwę.
Krok 4
Jeśli zdecydujesz się ugotować szparagi w wodzie, wybierz do tego celu bardzo wysoki lub bardzo szeroki rondel. Zbierz potraktowane łodygi w pęczek, zwiąż je gumką lub nitką kuchenną. Zagotuj wodę, dodaj do rondla szczyptę soli i cukru oraz mały kawałek masła.
Krok 5
Zanurz szparagi we wrzącej wodzie, natychmiast wyłącz palnik pod patelnią. Po 10-15 minutach w gorącej wodzie szparagi osiągną wymagany stopień gotowości i można je podawać do stołu, doprawione specjalnym sosem i przybraniem.
Krok 6
Aby ugotować szparagi w podwójnym bojlerze, po prostu umieść łodygi w misce parowej i gotuj nie dłużej niż te same 10-15 minut. Jeśli z jakiegoś powodu je rozgotujesz, szparagi staną się wodniste i stracą smak. W takim przypadku najlepszy sos jej nie uratuje.
