Arnatutka to zboże nazwane od rodzaju pszenicy, z której jest wytwarzana. Jest to odmiana pszenicy jarej o wysokiej jakości twardym, białym ziarnie. W słowniku Dahla zauważa się, że Turcy, którzy je podbili, nazywali Albańczykami Arnautami, a chrześcijańskie „białe” oddziały, czyli siły specjalne, jak powiedzieliby teraz, składały się z Arnautów.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla wszystkich na wodzie:
- 1 łyżka. arnautki;
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 1 łyżka masło;
- Sól.
- Na smażoną owsiankę:
- 2 łyżki stołowe. arnautki;
- 5 łyżek. woda;
- 2 łyżki stołowe masło;
- Sól.
- Dla słodkiego arnauty:
- 2 łyżki stołowe. arnautki;
- 3-3.5 art. mleko;
- 3-5 łyżek kochanie;
- 50 g orzechów włoskich.
Instrukcje
Krok 1
Arnautka na wodzie
Wlej wodę do rondla tak, aby woda nie zajmowała więcej niż ¾ jego objętości, zagotuj, sól. Dokładnie opłucz płatki, dodaj do wrzącej wody, dodaj olej i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając, aby owsianka zgęstniała. Zdejmij owsiankę z ognia, zamknij pokrywkę, zawiń ją mocno ręcznikiem i pozostaw owsiankę na 15-20 minut.
Krok 2
„Smażona” owsianka
Posortować i opłukać płatki zbożowe, dokładnie spuścić wodę, wlać wodę do rondla, podpalić, posolić i poczekać, aż się zagotuje. Weź suchą i czystą patelnię, podpal i polej na nią płatki, smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż płatki trochę zmienią kolor i wyschną. Upewnij się, że kasza się nie pali.
Krok 3
Płatki zbożowe wlewaj stopniowo do wrzącej wody, używając łyżki stołowej - po jednej łyżce, nie więcej. Mieszaj, wlewając wszystkie zboża do wody. Zmniejsz ogień i przykryj rondel, ale nie za bardzo, aby para mogła się wydostać. Poczekaj, aż woda się zagotuje i włóż 2 łyżki masła do owsianki, wymieszaj, zdejmij z ognia, szczelnie zamknij pokrywkę, owinąć ręcznikiem i odstawić owsiankę na 20 minut.
Krok 4
Słodka arnautka
Przejdź i opłucz arnautkę, weź żeliwny kocioł, połóż go na średnim ogniu, dodaj płatki i lekko usmaż, stale mieszając: płatki powinny wyschnąć i zmienić trochę kolor, ale w żadnym wypadku nie przypalić. Zmniejszyć ogień, wlać mleko cienkim strumieniem, wymieszać, przykryć.
Krok 5
Orzechy posortować, sparzyć wrzątkiem, obrać, dokładnie osuszyć, grubo posiekać. Miód wsyp do owsianki, gdy wchłonie większość mleka i jest prawie gotowy, dokładnie wymieszaj, gotuj przez kilka minut. Zdejmij owsiankę z ognia, dodaj orzechy, wymieszaj, szczelnie zamknij pokrywkę, owinąć ręcznikiem i odstawić na kolejne 5-10 minut.
