Kotlet schabowy to bezpieczny zakład na pyszny obiad lub kolację. Zepsucie wieprzowiny jest prawie niemożliwe, danie okazuje się soczyste i miękkie. Wybieraj mięso, które nie jest zbyt tłuste, z kośćmi lub bez, uzupełniając wieprzowinę przyprawami, ziołami i warzywami.
Do przygotowania kotletów można użyć różnych części tuszy. Do grillowania wybierz kotlety amerykańskie, do pieczenia w piekarniku wybierz kotlety jagnięce bez pestek. Kotlety z kawałkami nerki mają szczególny smak, ale gotowanie trwa nieco dłużej. Ci, którzy wolą mięso bez kości, powinni wybierać filety z części szkieletowej lub udźcowej tuszy. Preferowane jest mięso jasne niż czerwone, ma delikatniejszy smak.
Podstawową zasadą jest gotowanie kotletów w odpowiednio wysokiej temperaturze bez przekłuwania mięsa. Podczas szybkiego smażenia kawałek staje się złotobrązowy, a sok pozostaje w środku. Następnie należy obniżyć temperaturę i doprowadzić wieprzowinę do stanu gotowości.
Zrób proste, ale pyszne danie z kotletów serowych i pomidorowych. Opłucz 2 kawałki polędwicy wieprzowej, niezbyt tłustej, i osusz papierowym ręcznikiem. Mięso zawijamy w celofan i ubijamy, a następnie nacieramy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek i zrumienić wieprzowinę z obu stron. Pokrój 50 g półtwardego sera na małe plastyko Z dużego pomidora zdejmij skórkę, obierz cebulę. Pokrój pomidory i cebulę w cienkie krążki.
Użyj nożyczek, aby wykonać kilka nacięć na tłustej części kotletów. Krawędzie kawałka nie podwijają się podczas smażenia, kotlet zachowa swój piękny wygląd.
Na każdym kotletu ułóż kilka plasterków sera, na wierzchu połóż krążki cebuli i plasterki pomidora. Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż ser zacznie się topić. Posyp wieprzowinę drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj. Grillowane warzywa lub frytki to dobry dodatek.
Mięso można również przygotować w kuchence mikrofalowej. Kotlety z serem, cebulą i pomidorami położyć na talerzu i na 2 minuty włączyć piekarnik na maksymalnej mocy.
Wypróbuj inną opcję, kremowe kotlety. 450 g filetów z nóg opłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Mięso ułożyć między dwiema warstwami folii spożywczej i lekko ubić wałkiem do ciasta lub młotkiem kuchennym. Kawałki powinny nieco się powiększyć, ale nie mogą stać się zbyt cienkie.
Podgrzej 1 łyżkę na patelni. łyżka masła i oliwy z oliwek. Gdy zacznie się dymić, szybko podsmaż kotlety z obu stron. Zmniejsz ogień i doprowadź mięso do miękkości. Zajmie to około 10 minut. Możesz sprawdzić gotowość mięsa, naciskając je palcem. Wieprzowina powinna być jędrna i jędrna. Połóż kotlety na talerzu i umieść w ciepłym miejscu.
Na patelnię wlej 180 ml wytrawnego białego wina. Użyj drewnianej łopatki, aby zeskrobać pozostałości mięsa ze ścian i dna. Gdy wino prawie całkowicie odparuje, dodaj 150 ml gęstej śmietany, 2 łyżki. łyżki słodkiej musztardy, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wlej 0,25 łyżeczki suszonej bazylii i rozmarynu, wymieszaj sos i zagotuj. Kotlety układamy na półmisku i przykrywamy gorącym, kremowym sosem. Natychmiast podawaj.
