Galaretka ozorkowa to prawdziwy przysmak, który idealnie nadaje się do rodzinnych i świątecznych posiłków. Możesz go ugotować według różnych przepisów. Jednak konieczne jest stosowanie żelatyny.
Galaretowaty język z jajkiem
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- język wołowy (średni rozmiar) - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- żelatyna - 15 g;
- cebula - 1 szt.;
- jajko kurze - 2 szt.;
- sól dla smaku;
- zielenie - ½ pęczka.
Opłucz wołowy język pod bieżącą wodą i zeskrob nożem wszelkie płytki nazębne. Przełóż do rondla i zalej wodą. Podpal wszystko, zagotuj i gotuj przez 2-3 godziny, a 30 minut przed przygotowaniem będziesz musiał dodać sól. Zanurz ugotowany język w zimnej wodzie, a następnie przenieś go na deskę do krojenia i obierz.
Gotując język, możesz dodać przyprawy. Wystarczy 1 łyżeczka, aby nadać potrawie pyszny aromat i pikantny smak.
Pokrój cebulę i marchew w kostkę, warzywa przełóż do rondla i gotuj do miękkości. Wlej żelatynę do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Następnie pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut. W tym czasie ugotuj jajka, ostudź, obierz i posiekaj.
Odcedź bulion, który wyszedł po ugotowaniu języka i dodaj do niego spuchniętą żelatynę. Podpal masę i zagotuj, pamiętaj, aby ją wymieszać, ponieważ konieczne jest całkowite rozpuszczenie żelatyny.
Ugotowany i obrany język pokroić na kawałki, wymieszać z warzywami i jajkiem. Podziel powstałą masę do formy i wypełnij mieszanką na bazie żelatyny. Wstaw wszystko do lodówki na kilka godzin. Następnie możesz podać danie do stołu, po udekorowaniu go drobno posiekanymi ziołami.
Ozorek w galarecie z serem
Ozorek w galarecie przygotowany według tego przepisu okaże się oryginalny. Będziesz potrzebować następujących składników:
- język wołowy -1 szt.;
- woda - 2 l;
- masło - 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- ser topiony - 200 g;
- żelatyna - 10 g;
- chleb żytni - 500 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól i pieprz do smaku.
Opłucz język pod bieżącą wodą, włóż do rondla, zalej płynem i podpal. Gdy płyn się zagotuje, usuń z niego piankę, a następnie dodaj sól, pieprz oraz pokrojoną na pół marchewkę i cebulę, które trzeba będzie obrać. Gotuj język przez co najmniej 2,5 godziny. Następnie wyjmij, zanurz w lodowatej wodzie i obierz.
Weź chleb żytni, odetnij skórkę, a miękisz przenieś do blendera i posiekaj. Dodaj do niego ser topiony, posiekany czosnek i zioła. Wszystko ponownie wymieszaj, a następnie na talerzu z powstałej masy uformuj rękami szkiełko.
Możesz użyć margaryny zamiast masła, ale używaj tylko takiej, która zawiera co najmniej 60% tłuszczu.
Żelatynę namoczyć w misce. Następnie dodać do niego 400 ml gorącego bulionu i dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Obrany język pokroić w plastry (grubość ok. 7 mm). Ułóż je na kopcu chleba i sera, a następnie zalej wszystkie galaretki bulionowe i żelatynowe. Następnie przykryj naczynie plastikiem i wstaw do lodówki, aż się zestali. Można go podawać z różnymi sosami.
