Pikantne glazurowane piersi z kurczaka są bardzo miękkie, ale niezbyt soczyste. Absolutnie niewłókniste, dość gęste, z zewnątrz mięso pokryte przyjemnie ostrą skórką. Słodycz miodu równoważy kwasowość cytryny.
Czy to jest to konieczne
- Na danie:
- - piersi z kurczaka - 1 kg.
- Do marynaty:
- - olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- - musztarda - 1 łyżeczka;
- - mielona ostra papryka;
- - zmielony czarny pieprz;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - papryka - 2 łyżeczki;
- - sok z cytryny - 1, 5 łyżek
- Do glazury:
- - olej roślinny - 0,5 łyżki;
- - skrobia - 1,5 łyżeczki;
- - woda, piwo lub koniak - 3 łyżeczki;
- - miód - 0,5 łyżki;
- - pozostałości marynaty.
Instrukcje
Krok 1
Z piersi kurczaka zdjąć skórę i wykroić kości. Powinieneś otrzymać 4 kawałki fileta.
Zacznij robić marynatę. Połącz olej roślinny, musztardę, sól, paprykę i sok z cytryny. Dodaj do smaku czerwoną i czarną paprykę.
Krok 2
Zanurz wszystkie kawałki kurczaka w marynacie, podgrzej przez pół godziny lub w lodówce na trzy godziny.
Krok 3
Zwiń ostre słomki z folii i ułóż je na blasze do pieczenia. Umieść drewniane patyczki na blasze do pieczenia. Możesz użyć drewnianych szpikulców - najlepiej nadają się do tego celu.
Krok 4
Marynowane mięso układamy na prowizorycznym ruszcie. Rozgrzej piekarnik do wysokiej i umieść w środku blachę do pieczenia z piersiami z kurczaka. Natychmiast zmniejsz temperaturę do 200oC i piecz przez 15 minut.
Krok 5
Gotuj lukier podczas pieczenia piersi. Odcedź pozostałą marynatę do miski. Wlej tam koniak i olej roślinny. Dodaj skrobię i dobrze wymieszaj mieszaninę.
Krok 6
Podgrzej lukier w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Otwieraj mikrofalówkę co 5 sekund i mieszaj lukier. Możesz podgrzać lukier na kuchence w małym rondlu. Krem powinien mieć konsystencję zbliżoną do gęstego sosu. Nie jest konieczne doprowadzenie masy do silnego zagęszczenia.
Krok 7
Lekko otworzyć piekarnik, odwrócić piersi z kurczaka i przykryć gorącym lukrem. Zamknij drzwi i piecz przez kolejne 7 minut. Ponownie otwórz piekarnik i odwróć mięso. Pokryj drugą stronę.
Krok 8
Piecz, aż lukier wyschnie, co zajmie około 10 minut. Ugotowane piersi z kurczaka wyjąć w gorącej glazurze, pokroić w plastry i podawać na gorąco razem z np. ryżem.
