Chrupki, werguny, soczyste, chrustowe - chrupiący przysmak z greckimi korzeniami. Kochany w Rosji w XVIII wieku chrust pozostaje do dziś ulubionym produktem cukierniczym. Ciasto na chrust wykonane jest bardzo prosto i, co nie jest bez znaczenia, z niedrogich produktów.
Czy to jest to konieczne
-
- Na twarde ciasto:
- śmietana - ½ szklanki;
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 1-1, 5 filiżanek;
- wódka - 1-2 łyżki stołowe;
- cukier puder
- cynamon
- mielona czerwona papryka do posypania;
- tłuszcz na głęboki tłuszcz.
- Na Ciasto:
- krem - 1 szklanka;
- cukier - 1-2 łyżki
- jajko - 4 sztuki;
- mąka - ¾ szkło;
- wódka - 1 łyżka stołowa;
- cukier puder
- cynamon
- mielona czerwona papryka do posypania;
- tłuszcz na głęboki tłuszcz.
Instrukcje
Krok 1
Istnieją dwa rodzaje ciasta chrustowego: twarde i płynne. Zaletą stromego ciasta jest to, że można z niego wypiekać chrust bez dodatkowych narzędzi. Chrust ich ciasta okaże się bardziej przewiewny i delikatny, ale aby go przygotować, musisz kupić specjalne naczynie do pieczenia.
Krok 2
Fajne ciasto na chrust
Zetrzyj żółtka z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Dodaj śmietanę o temperaturze pokojowej do mieszanki jajecznej. Możesz zastąpić śmietankę kwaśną śmietaną. Nie dodawaj wody do ciasta chrustowego! Dodaj wódkę. Koniak lub rum mogą zastąpić wódkę. To właśnie lotne składniki tych napojów służą jako środki spulchniające ciasto i nadają kruchość zaroślom. Do ciasta użyj mąki pszennej premium. Mąkę należy przesiać tuż przed przygotowaniem ciasta. Płynne składniki wlać do mąki i zagnieść twarde ciasto. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem, aby było suche i pozwól mu „odpocząć” przez 20-30 minut. Następnie rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 1-2 milimetrów i pokroić w romby. Zrób nacięcie w środku każdego diamentu. Przełóż jeden koniec przedmiotu obrabianego przez otwór w środku. Przedmioty można teraz smażyć w głębokim tłuszczu.
Krok 3
Ciasto na chrust
Dokładnie ubij jajka i cukier. Dodaj śmietanę i wódkę, wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, dokładnie wymieszaj ciasto, aby nie pozostały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Weź naczynie do pieczenia z chrustu. Podgrzej formę w gorącym oleju. Następnie zanurz formę 2/3 w cieście na chrust i ponownie we wrzącym oleju.
Krok 4
Smaż chrust w tłuszczach bezwodnych w wysokim rondlu. Ghee, tłuszcz wieprzowy i rafinowany olej roślinny to dobry wybór. Rondel jest w połowie wypełniony tłuszczem. Tłuszcz powinien się zagotować, gdy zanurzysz w nim ciasto. Smaż chrust na złoty kolor przez 2-5 minut. Niektóre twarde kawałki ciasta trzeba będzie odwrócić widelcem lub drewnianą szpatułką.
Krok 5
Połóż zrumieniony chrust na serwetki, niech olej spłynie. Posyp cukrem pudrem, cynamonem lub mieloną czerwoną papryką. Służyć.
