To właśnie z kuchni gruzińskiej trafiły do nas soczyste chinkali, które można porównać z naszymi pierogami, ale te pierwsze są znacznie smaczniejsze. Chinkali to bardzo obfite danie z ciasta z nadzieniem mięsnym i pachnącym bulionem w środku. Chinkali jest trudne i kapryśne w przygotowaniu, ale jeśli dołożysz wszelkich starań, w rezultacie otrzymasz bosko pyszne danie.
Czy to jest to konieczne
- Ciasto:
- -2 szklanki mąki,
- -10 gram soli
- -1 szklanka wody
- -1 jajko.
- Nadzienie:
- -300 gram jagnięciny,
- -300 gram mielonego kurczaka,
- -3 średnie cebule,
- -świeże warzywa do smaku,
- -sól dla smaku,
- - pieprz czarny mielony do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przesianą mąkę wsypujemy do miski wolumetrycznej (lepiej ją wmieszać), grabimy pod górę i robimy zagłębienie, do którego powoli wlewamy szklankę wody. Dodaj jedno jajko i sól. Zaczynamy wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto.
Krok 2
Prawdziwe chinkali robi się z jagnięciny, którą sieka się nożem. Ale jeśli nie chcesz siekać mięsa, całkiem możliwe jest użycie maszynki do mięsa z dużym grillem i gotowanie mięsa mielonego.
Krok 3
Wymieszać posiekaną jagnięcinę z mielonym kurczakiem, drobno posiekaną cebulą i ziołami (pietruszką, kolendrą lub koperkiem), solą i zmielonym czarnym pieprzem. Wlej trochę wody do mięsa mielonego i zacznij wyrabiać farsz mięsny.
Krok 4
W przygotowaniu chinkali szczególną uwagę przywiązuje się do tworzenia kształtu. Tak więc rozwałkuj ciasto na czystej, suchej powierzchni. Za pomocą kubka wytnij z ciasta równe kółka. Połóż mięso mielone na każdym kółku, podnieś brzegi ciasta i połącz je razem, tworząc w ten sposób torebkę. Nie musisz wkładać dużo mięsa mielonego, ponieważ w środku będzie sok, który powstaje podczas gotowania.
Krok 5
Do rondla wlać wodę (ok. 2-3 litry) z odrobiną soli i rozgrzać na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj chinkali przez około 7 minut. Najlepiej gotować w małych porcjach, delikatnie mieszając. Gotowe chinkali układamy w porcjach z mięsem, dekorujemy świeżymi ziołami i podajemy.
