Icebein to tradycyjne jedzenie niemieckich chłopów, podawane dziś zarówno w eleganckich restauracjach, jak i w zwykłych namiotach piwnych, na przykład podczas słynnego Oktoberfest w Monachium. Po powrocie z podróży do Niemiec wiele osób chce spróbować samodzielnie ugotować to danie. A to wcale nie jest trudne. Wystarczy wybrać odpowiednie mięso - świeżą golonkę wieprzową o wystarczającej zawartości tłuszczu.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg ziemniaków;
- - 1 golonka wieprzowa - kostka lodowa;
- - sól, pieprz czarny i czerwony;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 jabłko;
- - 3 łyżki. l. Sahara;
- - 1 cebula;
- - 1 widelce czerwonej kapusty;
- - czerwony ocet winny.
Instrukcje
Krok 1
Weź podudzie o rozmiarze dostosowanym do apetytu przyszłych zjadaczy Dobrze wypłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Przetnij skórę w poprzek, aby stworzyć schludne romby, przypominające tradycyjny bawarski wzór, który można znaleźć na obrusach i przyborach kuchennych. Natrzyj lód ze wszystkich stron solą i pieprzem. Masuj golonkę, aby przyprawy wniknęły w skórę w mięso, pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę.
Krok 2
Napełnij rondel do połowy wodą, zagotuj, zanurz cholewkę we wrzącej wodzie. Gotuj na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką przez 40 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody podczas gotowania. Wyjmij kostkę lodu z bulionu, osusz serwetkami.
Krok 3
Weź kociołek lub dużą, głęboką patelnię, dodaj do niej tłuszcz, włóż golonkę. Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę i wyślij je na patelnię, którą należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Piecz Icebain przez dodatkowe 40 minut, aż będzie złocisto brązowy i chrupiący.
Krok 4
Duszona czerwona kapusta jest tradycyjnie podawana jako dodatek do tego dania. Pokrój główkę kapusty na 4 kawałki. Dwa z nich pokrój w cienkie paski. Resztki można zamrozić i użyć następnym razem.
Krok 5
Zagotuj wodę w rondlu, gotuj w niej kapustę przez 10 minut, wyrzuć na durszlak. Jeśli lubisz smak goździków, dodaj przyprawę do kapusty podczas gotowania.
Krok 6
W innym rondlu podsmażyć trochę cebuli, pokrojone w kostkę jabłko, dodać kapustę, dodać ocet, sól i cukier do smaku, dusić na małym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
Krok 7
Drugim klasycznym dodatkiem do fasoli lodowej są gotowane ziemniaki. Wystarczy obrać bulwy i zagotować w osolonej wodzie.
Krok 8
Duszona czerwoną kapustę położyć na półmisku, ziemniaki ułożyć w kółko, pośrodku położyć gotową kostkę do lodu. Gotowe danie okazało się smaczne, aromatyczne i piękne.
